米粉是很多人都喜欢吃的美食，尤其是女孩子。喜欢吃米线的基本上都是女性。米线好不好吃，跟酱汁有很大关系。酱汁的好坏直接影响到米粉的味道，其实米粉酱的味道是由个人喜好决定的。不同地方的酱做法也不同。下面介绍米线肉酱的做法。
米线肉酱的制作
成分
郫县豆瓣二汤匙、鲜辣片一汤匙、甜面酱一汤匙、胡椒粉半汤匙、胡椒粉半汤匙、豆腐干适量、肉丁适量
实践
1.热锅冷油，倒入切好的豆腐干，煎至表皮起泡，用铲子压一下感觉干了，就可以把豆腐干拿出来用了。
2. 将猪肉丁炒至碎。 （肉馅肥一点比较好）
3.锅内倒油，加入郫县豆瓣，中小火翻炒红油，再加入鲜辣片，翻炒片刻。
4. 加入猪肉丁。这时候开大火不停搅拌，把郫县豆瓣、麻辣片和肉丁中的水分炒出。
5. 翻炒至锅内的油泡由大鱼眼泡变为小而密，基本上水都快熟了。 （或者如果锅里的油看起来比以前更干净，那也没关系。）
6、倒入刚炒好的豆腐干，加入胡椒粉、胡椒粉，翻炒3-5分钟。搅拌均匀。
7. 最好加入少许甜面酱，翻炒均匀。在肉酱中加入酱汁。
8. 放入容器中待其冷却，然后将其移入冰箱。可存放半年不破。
米线肉酱制作二
成分
肉泥、花椒、大豆油、四川油和辣子。
步
1.油热后，加入花椒粒。这一步也很重要，是麻木的根源。如果您喜欢麻木，请添加更多胡椒粒。
2. 将花椒粒炒至香味飘出，然后从油中取出。油再次烧热后，放入姜片，肉泥，煮至熟，再加入川油和辣椒，将肉酱变成红色，出锅即是香辣肉酱。
3.由于麻辣油本身很咸，而且里面还有其他调味料，所以不需要再添加其他调味料。我非常喜欢辛辣的食物。上海的油和辣椒大多不太辣，不够辣。找了半天，才找到这款满足我口味的麻辣油。
4、米粉出锅后，倒入肉酱拌匀，即可享用拉力。如果你喜欢咸的，可以加入各种泡菜。
辣肉酱的制作3
1. 肉类（香肠、鸡肉、猪肉、牛肉等）切成方块。一般为了节约能源，可以直接购买加工过的肉馅。瘦七胖三更合适。
2.葱蒜末，姜切片
3. 肉馅中加入少量生抽、葱、姜、蒜拌匀，静置20分钟
4.油锅放油，油多一点比较好（如果肉馅比较肥，可以少量使用）
5. 将葱花、郫县豆瓣、花椒、八角、肉豆蔻、肉桂放入锅内翻炒（也可放一些丁香）。炸出香味后，加入肉馅大火翻炒（油不能少，一定要和肉馅一样），5
6. 翻炒至肉馅呈焦黄色，（也可加少许香菇丁，味道更鲜美）待肉香时，加盐（可多加），翻炒片刻。
以上就是制作米粉肉酱的全部步骤了。有几种不同的生产工艺。你可以根据自己不同的口味和习惯选择自己最喜欢的一款来做这道米粉的肉酱。能够吃到自己按照流程制作的健康又美味的肉酱面，比起买来省心很多。
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