肉丸麻辣汤是当地的美食，也是比较常见的早餐。它制作简单，味道浓郁。独特的丸子酱辣汤制作方法更加美味。你也可以在家里加入牛肉、胡萝卜、卷心菜和豆类来制作。
丸子酱辣汤
材料
主要成分
肥瘦牛肉200克、胡萝卜100克、卷心菜100克、土豆100克、豆类100克
辅料
盐适量，葱10g，花椒粉2茶匙半，五香粉半茶匙，淀粉2汤匙，浓汤宝1个，鸡精适量，生姜10g
制作步骤
1、首先制作牛肉丸，准备好原料。
2. 洋葱和姜各约10克切碎，浸泡在葱姜水中。
3. 将牛肉剁碎。
4. 加入胡椒粉和五香粉各半茶匙，盐和鸡精。
5、加入一汤匙料酒，葱姜水适量，葱姜水慢慢加入。
6. 用手重击。
7.慢慢加入淀粉，直到可以形成。
8.卷成长条。
9. 用手揉成指甲大小的球。
10、捏好的丸子肉多，淀粉少，外面加了胶水，味道不如自己的。
11. 锅内烧水，加入牛肉高汤，加盐和鸡精调味。当然，牛骨汤是最好的。
12. 将水稍微煮沸，加入肉丸。
13.煮3分钟至熟。
14.准备小菜，越多越好，时令蔬菜不错，但是水不能选太多，我选择了最常见的传统的，土豆、胡萝卜、卷心菜、豆类。
15. 所以把材料改成肉丸大小的大小。
16. 将两茶匙胡椒粉加入汤圆的汤汁中。这是麻木的，所以你可以根据自己的口味调整它。
17. 先放入未成熟的豆子和土豆。
18. 加入胡萝卜煮至9成熟。
19. 最后，将卷心菜煮一分钟左右。
20.慢慢分成水淀粉（两汤匙淀粉和五汤匙水混合成水淀粉）。
21.边倒水淀粉边搅拌。
22.直到很粘稠，一点藕粉，要厚一点，不然吃的时候会越来越稀。
23. 加入肉丸。家里的肉丸量就够了。如果你不用一把勺子舀三五个肉丸，我会为我们的嘴感到抱歉。
24. 一起工作。如果你喜欢它，可以在上面倒一些油和辣子，然后和果奎或沱沱沫一起上桌。
提示
1. 做肉丸，肉必须切得很细。添加的淀粉量仅足以粘合肉馅并使其成型。
2.牛骨汤最好熬到汤底。方法简单：汤宝浓稠，汤底的麻感要重些。
3. 选择传统的时令蔬菜、豆类、土豆、蒜苗、花椰菜，但任何海带豆腐都可以。这些反味菜可不是西安丸子酱辣汤的传统原料。
4. 勾芡要浓稠，不然浸泡后蛋糕最终会漏出来。
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