杏是一种进入夏季后成熟的水果。杏的味道酸甜可口，因此深受很多人的喜爱。当杏子大量上市时，大家都会在市场上买一些杏子。有时杏采得太早，会太酸。如果杏子太酸，不适合直接食用。可以把杏子放几天，让杏子变软再吃，也可以做成一些其他的美食。
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可以做成冰杏汤
材料：杏、冰糖、密封盒、蜂蜜、糖桂花、冰糖
如何：
(1)杏洗净适量，掰开去核。将冰糖掰成小块。
(2) 将打碎的杏核朝上放入密封盒中。
（3）将冰糖均匀的撒在杏核的位置，然后在盒内加入低于或等于杏核的水，盖上封口，放入微波炉中加热。大约 3 到 5 分钟。根据杏子的成熟度，最好决定微波时间。
(4)打开准备好的杏子的盖子，让其自然冷却，放入冰箱冷藏。想吃的时候，把里面的杏子和汁倒出来就行了。放入冰箱前，最好将杏子翻个面，杏核朝下，这样可以浸泡在冰糖的甜味中。
评论：
酸杏不酸，做成冰杏汤。原杏香气保存完好，性寒、酸甜。掌握了这个方法后，酸杏这个词就不会再用了，而且方法也很简单快捷，放入冰箱冷藏后效果更佳。炎炎夏日，喝汤、吃杏、吃点儿霜，真是夏天的一大乐事。注意这个方法一次不要做太多，最好晚上做，第二天吃。
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可以做成杏脯
材料：杏500g，糖200g，柠檬半个。
如何：
（1）杏子洗净沥干水分，去核，加入糖腌制2-3小时左右，让糖充分融化，期间可以轻轻摇晃或搅拌杏子。
(2) 将腌好的杏子加入半个柠檬汁煮10分钟左右，然后将熟杏子腌制过夜。
（3）将腌好的杏子沥干，放入烤盘，放入烤箱，将杏子正反面用150度的温度烤10分钟左右。
(4) 将杏干晾干1-2天左右。如果你喜欢多干一点。
评论：
如果你觉得杏子太酸，不妨把它们做成杏脯。杏脯保留了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽艳丽，味酸甜，色、香、味俱全，具有生津止渴、祛寒热毒的功效。但果脯含糖量较高，糖尿病患者慎食。
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做成杏酱
练习 1：
杏子1斤、白糖200克、盐1克、水适量
（1）杏子切开，去核，洗净，用淡盐水浸泡1小时。
(2) 换水，加入糖和1克盐煮至软。
(3) 用烹饪棒做成糊状。
(4) 放入干净的玻璃瓶中，用开水烫过，趁热。拧紧盖子后，将其倒置并立即冷却。冷却后，瓶内的负压会将瓶盖吸进一些凹处，存放在冰箱里。
练习 2：
杏洗净去核，放入砂锅中，加入冰糖、水、麦芽糖，小火加热30分钟左右，煮至浓稠，从锅、瓶中取出。
评论：
吃杏子觉得酸，买了很多。为了保存这道心爱的佳肴，你可以把它做成果酱，放入冰箱，保存半年。果肉质地的杏酱味道不错，吃着杏肉的感觉。搭配吐司，做成杏酱三明治。
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