早上一碗面是重庆人的标配。北方人更喜欢意大利面，因此他们对另一边的各种做法有更多的控制权。各地都有一些特别的面食食谱，比如重庆的重庆小面、兰州的兰州牛肉面、东北块面、胡辣汤面、武汉热干面等都是非常有名的面食，但绝对是不是在家里做的。这些特色面食，但我们可以做一碗香菇素面也很好吃。
香菇素面是以红面和香菇为主要原料的一道菜。鲜嫩可口，回味无穷。
材料
红面200克，香菇50克，色拉笋30克，胡萝卜30克，肉丝20克，色拉油2汤匙，姜末10克，香菜少许，香油少许，黑醋少许、A.酱油1汤匙、B.盐1茶匙、香菇提取物1茶匙、冰糖1茶匙、素沙茶酱1汤匙
如何
1. 烧开一锅开水，将红面放入沸水中焯5分钟左右，捞出放入冷水中浸泡，待红面冷却后捞出沥干备用。
2、干香菇洗净，用冷水泡软，捞出切丝；切丝沙拉竹笋；切丝胡萝卜；将素肉丝浸泡在水中直至变软，取出待用。
3. 平底锅热油，加入2汤匙色拉油烧热，用小火将姜末炒至表面呈金黄色，先捞出，再加入方法2的香菇丝炒香，再加入切丝猪肉、红萝卜丝、笋丝和调味料A酱油搅拌均匀，倒入素高汤煮滚。
4. 将方法1的红面放入方法3的锅中，继续小火煮5分钟左右，加入所有调味料B，继续煮至汤再次沸腾，加白稠后关火粉水。
5、食用时，根据个人口味加入适量香油、黑醋、香菜。
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