汕头肉丸具有很好的地方特色。这是一种手工制作的肉丸。这种肉丸不仅筋力十足，而且口感极佳。牛肉需要准备，牛肉会做成肉丸。它更肌肉发达，现在大多数年轻人更喜欢吃牛肉。牛肉需要先腌制，再反复打浆，做成肉馅。
特色菜
手工牛筋，牛肉制作。
如何
传统方法
传统的做法是用新鲜的牛腿包肉，去筋切块，放在一块大案板上，用两把特制的方锤（约3公斤重）不断将牛腿往上推，向下。打成肉酱，加入少量雪粉、精盐、优质鱼露和味精，继续捶打15分钟，然后用大碗盛起，加入鱼糜、白肉和味精，搅拌均匀，用手用力搅拌，直到肉泥粘在手上不脱落，然后用手抓住肉泥，握紧拳头挤成球，用勺子挖入温水盆中，小火煮8分钟左右，捞起牛肉丸。
自制牛肉丸
自制牛肉丸：新鲜牛肉500克，精盐40克，调味粉4克，水100克，面粉30克。将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁槌捣碎，加水、精盐、锭粉拌匀，制成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成球状，放入锅，加水，用小火炖。将其浸泡在水中，如果药丸不在表面上，则将其捡起。红烧、油炸等都是咸的。这个方法要注意，牛肉一定要新鲜，不然没有明胶，不烂很容易出水，做出来的牛肉丸也不会光滑。
家庭作业
主料：桂冠宫丸
辅料：卷心菜、洋葱
调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、盐
实践
1.锅中放入适量水烧开，加入牛肉丸，加料酒烧开。
2. 加入洗净的白菜。
3. 用大火煮沸。当蔬菜有点枯萎时，加入一些盐。
4.放一些鸡精，胡椒粉，倒入一些精炼油，撒上一些葱花。
提示
1、因为白菜很嫩，稍微煮一下就熟了。
2. 放些新鲜的酱油来提升味道也不错。
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