猪肉的吃法有很多种。它可以炖或油炸。最美味可口的一种是油炸。要想炸出香脆可口的猪肉，不如学粤菜炒。对于脆皮猪肉，你需要同时使用肥肉和薄肉。你不能准备所有薄的。所有薄的都会影响整体口感。最好把猪肉切得再长一点。
粤式炸肉
简介 色泽棕黄，口感清脆爽口。
材料
主料：肥肉1000克，
调料：糖20克、盐15克、酱油100克、白酒30克、小麦粉50克、豌豆淀粉100克、鸡蛋60克、腐乳30克（红） , 120 克植物油
如何
1. 将精选的肥肉切成方块，每块约30克，切均匀，不能太大也不能太薄；
2、将切好的肉与糖、精盐、酱油、酒混合，腌制30分钟；
3. 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和南方牛奶与水混合成稀糊状。放入腌制好的肉，用木棒搅拌，使糊粉覆盖在肉上；
4、将糊状的肉块放入沸腾的油锅中煎5分钟左右，然后用铁丝网捞起铺开。冷却后即为成品。
肉番茄盒
简介 外焦内嫩，香脆可口，营养丰富。
材料
主料：茄子200克，肥瘦猪肉100克，
调料：植物油50克、盐3克、酱油5克、大葱5克、姜3克、香油5克、小麦粉50克、鸡蛋50克
如何
1、首先将小葱和姜去皮洗净，切块备用；猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末和香油做馅备用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚，然后从中间切厚片，不要切开，留四分之一连接，把准备好的馅料嵌入切好的茄子铰链，做成茄子夹。
2. 将面粉放入碗中，将鸡蛋打散，打成糊状，将包装好的茄子夹浸入面糊中，然后放入热油锅中炸至金黄色。
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