炸牛肉条的制作方法也比较简单，需要准备牛筋肉，因为牛筋肉是最有营养最粘的地方，比较适合油炸，准备酱油、糖盐、钠谷氨酸盐，包括香油和八角，将牛肉腌制，这样腌制的牛肉会更入味。如果不喜欢吃硬肋，可以用刀背把里面的韧带掰断。
炸牛肉
材料
牛筋700克，葱姜20克，酱油70克，白糖10克，精盐2克，味精0.5克，八角2克，香油1000克。
如何
1. 将牛肉上刀切成片。打结的洋葱。姜片。
2.锅里烧开水，加入牛肉片煮熟，捞出晾干，撇去锅里的泡沫，倒入容器中沉淀。
3. 将牛肉放入50%的热油中，将水炸熟后倒入漏勺中。
4.炒锅留30克油，放入葱姜片。八角翻炒，加入酱油、糖、盐和煮好的牛肉汤，加入牛肉煮至汤汁浓稠，加入味精搅拌均匀，待汤汁收干，出锅浸泡麻油一两天，捞出沥干油，即可上桌。
提示
特点
色泽酱红，油亮亮，咸微甜，味香润润。
处理技巧
煮时使血出净。射击时使用高温。
牛肉条
材料
牛肉黄瓜肉，一杯糖，一杯酒，半杯酱油，孜然粉，咖喱粉
如何
1、将买来的牛肉切成手指粗的条，用清水焯一下去血，如果是高档的去酸无水牛肉，可以直接洗净制作。
2、将煮好的牛肉条放入炒勺，倒入一杯白糖（约150克），一杯约300G的酒，半杯生抽。首先，大火煮沸，转小火慢慢收汁。上桌时，可加入自己喜欢的孜然粉、咖喱粉或五香粉，搅拌均匀即可上桌。
提示
采汁过程中无需加水，可适当多加些酒。用它炖牛肉更容易煮，味道更好。如果你喜欢它更干燥，你可以在烤箱或微波炉中再加热三到四分钟以蒸发水分。
微信扫码添加客服