油炸小吃是一种很受欢迎的食品，如油炸蔬菜串、油炸肉串、油炸水果串等。油炸小吃味道香浓，口感令人垂涎欲滴，也是一种比较方便的小吃。因此，近年来，街边开设了越来越多的油炸食品摊。当然，如果你有时间，你也可以按照以下方法制作油炸小吃。
1.油炸水果
果酱串 材料：苹果1公斤、梨1斤、菠萝1斤、香蕉1斤
材料：炸面粉50克，鸡蛋2个，炼乳50克，泡打粉3克
50克白糖、50克吉士粉、10克面粉、500克面包糠
制作方法：先将1斤香蕉去皮，用刀切成0.8厘米厚的薄片，放入由鸡蛋、炼乳、吉士粉、糖、鸡蛋制成的全蛋糊中，然后粘上整个鸡蛋面糊穿好串成半成品。食用时放入150度的油温中炸至金黄色（4-5片/串）
注意：可以用盐水浸泡变色的水果
油炸蔬菜
材料：冬瓜500克，面包糠200克
调料：白糖50克、炼乳50克、吉士粉50克、全蛋2个
50克炸面粉，20克玉米淀粉
制作方法： A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。
B. 用糖、炼乳、吉士粉、全蛋、炸面粉和玉米淀粉制作全蛋糊。
C. 将冬瓜片放入全蛋糊中包匀，然后粘上面包糠，串4-5根/串成半成品，再放入150度油炸至金黄棕色的。
3.炒肉
黄金脆皮鸡扒
主料：1磅鸡胸肉
调料：卤粉20克，香油2克
1个鸡蛋、5克玉米淀粉、5克炸面粉
面包糠200克、干调料20克、水少许
5克奶油冻粉
制作方法：A、将鸡胸肉切成0.8厘米厚的片，用刀将片切成十字排，然后用腌料和香油腌制40分钟左右。
B、将鸡蛋放入盒中，加入少量蛋黄粉、酥炸粉和适量水，用玉米淀粉调至浓稠，待用。
C. 将腌制好的鸡排一块块粘上B（全蛋糊），然后粘上面包屑用手压下，放在竹签上，直到变成半成品。
D. 将油炸锅内的油加热至180度，加入鸡排半成品炸至金黄色，撒上干调味料。
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