目前，人们更加注重早餐的营养，早上提供丰富的能量。一般来说，豆浆是首选。它不仅营养丰富，有益健康，而且更加美味。必须提前泡好，那么干黄豆要泡多久呢？接下来为小伙伴们详细介绍一下，希望对大家生活中有所帮助。
做豆浆前最好先泡黄豆。黄豆浸泡需要多长时间？
有研究人员发现，大豆在水中浸泡两天后，里面的植酸基本被泡透了。如果能泡一些小豆芽，也会补充很多维生素C，然后用来榨豆浆，当然更有营养。但是黄豆浸泡时间过长可能会影响口感，而且比较麻烦，还可能会发臭。
一般来说，大豆在20-25℃的室温下浸泡12小时可以充分吸水，延长浸泡时间不会获得更好的效果。但是夏天温度高的时候，在室温下浸泡12小时可能会出现细菌过度生长的问题，会让豆浆的味道变差，所以建议把豆子放在冰箱里浸泡。
将豆子在 4°C 的冰箱中浸泡 12 小时相当于将豆子在室温下浸泡 8 小时。还可以把豆子放在冰箱里浸泡24小时，不仅达到了最好的效果，而且操作起来也很方便。
当然，泡豆的过程中，需要每天早晚换水，防止泡豆。
营养更容易吸收
大豆是高蛋白食物，钙含量高，富含赖氨酸和铁质，容易被人体吸收利用。但大豆也含有一些抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，它们会阻碍人体吸收大豆中的营养。特别是植酸含量最高会影响钙的吸收。喝黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本吸收不了，很浪费。
与直接用干豆制作豆浆相比，浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，也就是说，豆浆中的营养成分更容易被人体利用.
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