大蒜在我们的生活中很常见。只要储藏条件合适，几乎一年四季都可以食用。大蒜有杀菌消炎的作用。经常吃大蒜对我们的健康很有好处，但是大蒜有刺激性，吃多了容易不舒服。腌制的咸蒜不刺激，味道还不错，可以自己腌一些。那么，如何腌制咸蒜好吃呢？让我们看看如何。
腌制盐蒜的用料
如果要腌制简单的咸蒜，配料很简单。可以准备新鲜大蒜5公斤，食用盐1500克，最后准备一个腌蒜罐。
腌制盐蒜及正确做法 1、腌制盐蒜前，应选择新鲜、嫩的大蒜购买，然后将购买的新鲜大蒜去掉外皮。这里需要注意的是，应该是蒜头保留了两到三层的嫩皮。
2、用剪刀剪掉大蒜的蒜苗部分，留下一厘米多的小根。另外，用刀切开大蒜的根部，露出白色部分。
3.取一个大一点的盆，加水，再加入少量盐，把处理好的大块放进去，浸泡一下。最好每天换一次水，浸泡三天左右。大蒜中的大部分刺鼻气味都被去除了。
4、将泡好的大蒜取出，放在通风处晾干。这时候就需要准备腌制咸蒜的罐子了。
5.锅里放水，然后烧开，加入盐或其他腌制咸蒜的调味料，一起煮沸，然后让煮好的酱汁自然冷却。完全冷却后，就可以把干蒜放进去啦，这里要记住，酱汁一定要没过大痕。
6.加入大蒜后，密封罐子，放在阴凉处。大约十五天后可以取出食用。不过取食时最好用干筷子，否则会带入细菌，任其食用。罐子里的咸蒜变质了。
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