生活中，很多人对鸡翅情有独钟。尤其是炸鸡翅，外酥内嫩，令人回味无穷。对于爱吃辣的人来说，鸡翅也可以做成辣味。制作麻辣鸡翅的关键是调味粉和面粉上的鳞片。下面就教大家麻辣鸡翅的制作方法，也可以随时轻松制作。
香辣鸡翅食谱
将鸡翅倒入一锅沸水中，用带血的水焯一下。起泡时捞出沥干水分。如果可能的话，用厨房毛巾擦干鸡翅来腌制鸡翅。把烫过的鸡翅放在一个大碗里，加入酱油、盐和玉米淀粉。抓匀，腌制时间越长越入味。一般来说，我最多腌制大蒜和姜10分钟。这时候可以做其他事情，等鸡翅腌好后倒入锅中。油烧至7成熟后，将鸡翅放入锅中，一根一根地煎至两面焦黄。把炸好的鸡翅拿出来。不要将剩余的油倒入锅中。只需将蒜末和姜末倒入锅中，炒至香。加入2汤匙干辣椒粉，加盐调味。倒入炸好的鸡翅，翻炒1-2分钟，倒入少许酱油，加2汤匙水，盖上锅盖小火炖一分钟，这一步可选，我喜欢这一步因为鸡翅煨后添加更多味道和不那么热出锅。
香辣鸡翅，香脆可口
配料表：鸡翅9片、面粉450克、淀粉90克、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量、盐少许；
腌制：将鸡翅洗净，两面做刀，加入盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上；
准备面粉和包面粉：面粉和淀粉按5:1的比例准备，加入白胡椒粉、五香粉、盐加香；将鸡翅从底部翻转并用力按压，重复六七次；
过水：将鸡翅放入滤锅中，浸入水中立即捞出，重新裹上面粉，来回轻轻揉搓几下，直至形成鳞片；
油炸：大火烧热油锅，用筷子量油温，放入鸡翅，待鸡翅成型后转中火煎5-7分钟；
镀：麻辣鸡翅又热又脆，吃起来上瘾。
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