我们都知道月饼是中华民族的一种节日食品。圆圆的月饼就像天上皎洁的白月，给人一种思念家乡的感觉。中秋节吃月饼已成为中华民族千百年来的传统，如今月饼种类繁多，味道也相当丰富。比如近年流行的火腿月饼，它的做法是什么？
火腿月饼的制作方法
材料
材料：月饼糖浆125克、低粉150克、水3克、花生油37克
冰肉60克（冰肉制作方法请参考鸡糕上的帖子）、汾酒1瓶、瓜子50克、杏仁50克、核桃50克、松子55克坚果、白芝麻20克、干贝20克、金华火腿50克、生抽10克、盐1/4茶匙、白糖110克、芝麻酱1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒1/4茶匙香料粉、熟花生油12.5克、糖橙-2个、水40克（我用扇贝和火腿蒸的水代替）、熟糯米粉100克
实践
1、馅料的制作：将冰肉提前至少一天腌制，火腿蒸熟切丝，扇贝加水蒸熟切丝，然后入锅煎，五仁分开煎，蜜饯切开用剪刀，取出核心。将上述材料与调味料、油和水混合。搅拌均匀后，最后加入熟糯米粉搅拌成面团。静置40分钟后，分成12等份，每份55克。
2. 制作饼皮：将糖浆、油和水混合，然后加入低面粉揉成均匀的面团。将饼皮揉好后，静置3至4小时。有些学生不明白为什么要让地壳静置。这里简单回答一下：站立的作用是防止饼皮粘在手上。将饼皮静置后分成等份，每块饼皮20克
【月饼制作】：
1.材料准备好就可以开始包了。第一步是将馅料和外壳分成相等的部分。
2. 取一块皮，压成圆形，将馅料放在上面。
3.用手慢慢推饼皮，使饼皮包裹均匀，并有凹痕。
4.不要着急，慢慢地慢慢推，直到地壳完全覆盖并向内。注意填充物尽量不要漏，有漏的就要补上。
5.将包好的蛋糕壳放入月饼模具中，小心压平底部。
6. 烤盘铺锡纸，将月饼压在烤盘上。蛋糕之间保持一定距离。
7. 预热烤箱，同时在月饼上喷水，放入烤箱以210°C烘烤至月饼微微上色，此过程约10分钟。
8. 取出月饼的蛋液，然后放回烤箱继续烤十分钟左右上色。烘烤至表面呈杏皮。
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