说起麻辣鸡，以麻辣着称的四川，想必以麻辣鸡最为出名。四川麻辣鸡是古蔺辣鸡最受人喜爱的，不仅在中国，很多外国人也喜欢古蔺辣鸡。古蔺香辣鸡的特点是鲜、香、麻、辣。如果我们掌握了方法，我们也可以在家里做饭。那么，四川麻辣鸡的做法是什么？让我们来看看。
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古林香辣鸡
古蔺辣子鸡是四川省泸州市古蔺县的特色小吃。是古林人先民研究出来的一种卤味小吃。以鲜、香、麻、辣、辣着称。一只大鸡用他自制的卤水腌制，然后加入他自己的特制蘸酱，邀请亲戚一起品尝。后来又开发了古蔺麻辣鸡和古蔺麻辣鸡，味道怪怪的，后人称之为：中间不辣，怪不辣。
在古蔺县的大街小巷，随处可见卖麻辣鸡的摊子。唯独“聂墩墩麻辣鸡”特别有名，是正宗的古蔺麻辣鸡。其特点是选料严格，工艺精湛，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆无骨，咸适中，辣适中，尝者赞不绝口。喜欢川味的客人来古林一定要尝尝。
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主要成分
红豆500克，白糖200克，菜籽叶10克，水发菇1个，料酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，细干淀粉15克，10粒水淀粉1克，白芝麻25克（烤好），葱姜水15克。
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烹调方法
1. 洗净泡水2小时
2、放入电压力锅中，加入适量水
3.按下按钮烹饪
4.等待自然冷却，然后打开倒出
5.加入一些糖或冰糖
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