鸡爪是我们生活中很常见的零食。如果说好吃的鸡爪，那一定是四川麻辣鸡爪。我们平时吃的鸡爪基本都是买来的，有的不一定很卫生安全。因为麻辣鸡爪的主要原料是鸡爪，所以制作起来相当简单。关键是我们掌握了正确的方法。那么，四川麻辣鸡爪的做法是怎样的呢？让我们来看看。
香辣鸡爪介绍
鸡爪两公斤，辣椒两两，生姜一片，蒜头三头，柠檬一个，花椒适量，月桂叶6片，桂皮1片，八角两片，三片陈皮、干辣椒适量、盐一勺、白糖一勺、香菜适量、韭菜适量、香油适量、海天酱油半瓶、料酒适量.
麻辣鸡爪的做法
1. 仔细清洗鸡爪，尤其是脚底。
2、先把每只鸡爪的指甲去掉，对半切开，然后用清水洗净，去除血渣。
3、准备材料：陈皮、花椒、干辣椒、八角、月桂叶、桂皮、茴香。 （不嫌麻烦的话，可以在超市买个卤包两块钱）
4、锅中加水，将上述材料倒入锅中煮至沸腾，出香味。
5. 将切好的鸡爪放入锅中，倒入材料，煮15分钟（中间翻面）。时间一定要控制！煮的时间过长会使鸡爪过软，时间过短会使鸡爪煮得不够熟。
6. 捞起煮熟的鸡爪。不要选择调味料。鸡爪洗净两次，放入冰水中。这一步会让鸡爪味道更好。冷却后，沥干水分。
7. 大蒜剁碎。生姜剁碎。剁椒。 （意思是辣椒很辣，怕辣的朋友少用！）
8.准备海天酱油。糖。切碎的辣椒。蒜。姜。盐。
9. 将酱油倒入一个大容器中，加入糖、盐，再加入切碎的辣椒、大蒜、姜末，浸泡在酱油中搅拌10分钟，更入味。 （大蒜味和辣椒味姜味会在腌制后加入酱油中）
10. 将鸡爪倒入准备好的酱汁中，加入几片柠檬，拌入香油、香菜和红葱头。
11、放入密闭保鲜盒，放入冰箱，腌制一夜，让鸡爪更入味。
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