冰淇淋是一种很受欢迎的食物，尤其是在夏天，当你吃到甜甜的冰淇淋时，会觉得特别清凉，几乎瞬间就会感觉到夏天的炎热消失了。随着冰淇淋制作技术的不断发展，冰淇淋的口感和质地也在不断变化，这将适合很多人的需求。现在有一款烟熏冰淇淋，立刻受到很多人的追捧。
原料：400ml（或1+2/3杯）牛奶、4个蛋黄、40g糖、1汤匙玉米淀粉、360ml（1+1/2杯）非乳制鲜奶油。
制作冰淇淋的详细步骤
1.取不锈钢锅，倒入牛奶，加热至液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；
2.将蛋清蛋黄分开，打散蛋黄，一点一点倒入钢盆中，边倒边不停搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近浓稠，煮好后将盆放入冷水中，让液体完全冷却；
3. 将鲜奶油提前取出，在室温下融化成浓稠的牛奶状，用电动打蛋器将鲜奶油高速打成浓稠糊状，稠度与液体相近，使用橡皮刮刀冷却鲜奶油并冷却。好液混合均匀；
4.将3倒入金属碗中，放入冰箱冷冻。每30-40分钟取出，搅拌均匀，刮表面，重复3-4次左右，然后冰至完全变硬再食用（过夜）。
冰淇淋的营养价值
1、冰淇淋富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质和其他生物活性物质极对人类有益。具有调节生理机能，平衡人体渗透压和酸碱度的作用。
2、根据国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋的营养成分是牛奶的2.8～3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类和脂肪。
3、冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。冰淇淋中含有糖，由牛奶中的乳糖和各种果汁、果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和各种维生素可以为人体提供所需的营养。冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋。它含有较多的卵磷脂，能释放胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也很容易被人体吸收。
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