香鸡火锅制作方法：1．姜蒜洗净，切成2mm厚的片，葱切成“马耳朵”状。 2、鸡宰杀去毛、去内脏、去头、去脚，洗净，切成长7厘米、宽2厘米的条状，放入汤锅中，用水舀起。 3、将青笋切成长7厘米、宽2厘米的条状，洗净，放入火锅中备用。 4. 将煎锅放在火上，加热油。加入姜蒜片、大葱、八角、香果、孜然、鸡肉，炒香，与白汤混合，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸去沫。倒入装满青笋的火锅锅中。
什锦火锅制作方法：1.将煮熟的红肉丸切成20块；把卷心菜切成块；将粉丝切成长条；冬笋、瘦肉、熟五花肉、墨鱼切长条；香菇洗净，切成大块；青蒜切成段。 2. 将卷心菜和粉丝放入火锅，上面放红肉丸、橄榄肉丸和蛋卷。 3. 将50克猪油倒入平底锅中，加热至60%热量，将冬笋炒几下，然后加入猪肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，炒香煮至熟，倒入火锅。 4. 将25克猪油放入锅中。当温度达到 60% 时，加入肉汤，加入胡椒粉、青蒜和盐。大火烧开后倒入火锅中，烧开火锅，大火烧开，即可上桌。
水鱼火锅制作方法：1.将姜和葱切成7厘米长、2毫米厚的丝。 2、鳖宰杀去皮去内脏，切成4厘米见方的块，倒入汤锅中焯水捞起备用。 3. 将大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的薄片，放入火锅锅中，加入姜葱、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒，用开水拌匀，放入甲鱼，淋上精油。
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