配料四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒粒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、1小老姜一块、蒜头6瓣、京葱2段、白酒2汤匙、骨汤1罐、陈皮1块、草果2块、孜然15克、八角3块八角、香菜1片、肉桂1片、月桂叶3片、丁香3片、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒1/2茶匙、生抽2汤匙。
做法 1、锅中倒入色拉油烧热，倒入干辣椒和花椒炒香，捞出待用，油中倒入白糖锅中小火煸炒，然后放入平底锅葱姜蒜。 2. 将洋葱和大蒜炒至颜色微黄，加入所有香料一起翻炒，然后倒入四川豆瓣酱翻炒均匀，再倒入白葡萄酒、酱油和黄油翻炒-一起炒。 3、最后倒入整罐排骨汤，加入冰糖，再将之前炒好的辣椒和花椒倒回锅中，成为火锅底料。
制作技巧： 1、牛油不是做西点的奶油，而是牛油制成的牛油，用于四川麻辣火锅中，以增加香味。 2、火锅所用的各种调料可以在杂货店或中药店买到。吃火锅多为水煮肉，肉中常感染弓形虫。弓形虫的感染率在绵羊中约为60%，在猪中约为20%，在牛中约为14%。弓形虫往往隐藏在此类感染动物的肌肉中，火锅短时间加热并不能消除。孕妇食用后，可导致流产、死产或异常分娩。 注意卫生 注意到以上问题，还是可以正常吃火锅的。孕妇应该选择在家吃火锅，这样不仅可以控制汤的味道，尽量不要太辣或太刺激，还可以保证食物的卫生。
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