现在雉鸡已经很少见到了，只有在一些比较原始的山林中才能看到真正的雉鸡。雉鸡也被称为雉鸡和金雉鸡。雉鸡品质鲜嫩，口感与普通鸡肉完全不同。而且，野鸡的营养价值很高，是国产鸡无法比拟的。野鸡不仅可食用，而且具有药用价值。雉鸡炖的时候要多炖。随着时间的推移，肉会被炖。
主料：野鸡1只。
辅料：平菇200克，枸杞15个，干贝15个。
调料：盐5克，生姜4片，葱白8克，黄酒5克。
实践：
1、将山鸡内外洗净，切块；提前将扇贝用温水浸泡20分钟。
2、将枸杞洗净；将杏鲍菇洗净，切成条状。
3. 准备炖锅，放入山鸡肉，加入少许米酒、姜片、小葱、干贝和杏鲍菇。
4、加少许水，用保鲜膜封好，盖上盖子。
5. 将炖锅放入蒸锅中小火炖2小时左右。
6、炖前10分钟记得加入枸杞和盐。
7. 现在你可以喝汤吃肉了！
野鸡还有药用价值
1、高蛋白。我们都知道野鸡富含蛋白质，但它的含量却高达40%，令人惊讶！这种蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍，而且脂肪含量很低，仅为猪肉的1/45。
2、钙磷铁多。雉鸡中钙、磷、铁的含量远高于普通鸡肉，氨基酸也与人体非常接近。是体弱、贫血患者的保健食品。
3、富含维生素。山鸡中含有维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C。吃山鸡可以健脾胃，促进食欲，还有止泻的作用。此外，山鸡可以祛痰健脑，有效预防老年痴呆症。
野鸡不炖怎么办
1、加入一小杯啤酒和野鸡一起炖，肉更容易软烂。
2、用传统的高压锅压一下，开气20-30分钟后取出，转锅继续炖。
3、如果直接用砂锅炖野鸡，可以加一点啤酒，然后大火煮开，不要开盖，再小火炖3小时。
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