鱼汤是一道非常美味的菜肴。在大多数人的心目中，它是一种滋补作用很强的一餐，对人的气血和皮肤有很好的调理作用，因为鱼肉中含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，是对人体最好的调理肉类，而实践鱼汤很讲究。例如，我们应该用冷水还是热水来做鱼汤？我们来看看下面的解释。
正确的应该是加热的开水。说冷水的都是外行。如果加冷水，就出不了奶白汤，因为鱼煎完后加冷水，会阻止汤中蛋白质的形成，即蛋白质的凝固，不利于汤的上汤。营养物质的形成。
将鲫鱼两面煎至金黄色，然后加入开水，记得每次加水一点点，考虑到煮汤过程中水分的蒸发，所以需要在适当的时候多加一些量，否则最后汤会很少，中间加水也会失去汤中的营养。汤快喝的时候加盐，也会使汤更有营养，更入味。
如何：
1.炖鱼汤时，一定要把鱼用油翻炒，炸至金黄色。炸好后一定要加冷水，这样才能炖出乳白色的鱼汤，更加香浓可口。烹调时不要加盐，可加少许葱姜去除腥味。
2、放入的水可以选择开水，可以使鱼的蛋白质突然凝固，保持鱼的完整，口感更好。鱼汤营养丰富。
3. 煮鱼汤，先放葱姜。锅热后，下油，把鱼稍微煎一下，然后加水，直到鱼汤变成乳白色。
营养价值：
鱼的营养非常丰富，它的治疗作用不容小觑。而且，不同种类的鱼具有不同的保健功能，因此往往成为许多汤品的主料。举个简单的例子，鲤鱼具有健脾开胃、利水消肿、止咳平喘、清热解毒的作用，与冬瓜葱汤同服，可减轻水肿症状；它可以起到抗炎作用，治疗咳嗽和哮喘。
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