我相信我们都知道炸鸡、炸薯条和烤串，但你听说过炸蘑菇吗？这里的蘑菇就是我们日常生活中菜市场上看到的蘑菇。估计有一半以上的人会对这道菜感到困惑。按菜系划分，炒香菇应该属于鲁菜，而且主要原料也很简单，我们随时可以买到，就是香菇和鸡蛋。炒蘑菇的常见做法是什么？
炒蘑菇是日常生活中的一种食物。它们色泽金黄，香脆可口，具有养胃、滋阴、润燥的功效。主要成分是蘑菇。香菇洗净，放入沸水中煮一会，捞出沥干。平底锅烧热，放少许油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，素鲜汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干锅中的汁液, 让它晾一会儿。取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。把油放在煎锅上，加热到 60%。将香菇一层一层裹上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色捞出。沥干油并将它们放在平板上。淋上芝麻油即可食用。
煎蘑菇：
成分
香菇200克、鸡蛋2个、面粉100克、素鲜汤1份
50克，植物油500克（实际用量约50克）。姜片、精盐、米酒、香油。
方法
（1）香菇洗净，放入沸水中焯一会，捞出沥干水分。
(2)热锅，放适量油烧热，放入姜片炒香，煮黄酒，素鲜汤，加入香菇，精盐，味精，煮至汤浓，沥干锅里的汁液，让它干燥一会儿。
(3)取一个大碗，打鸡蛋，加入30克植物油，精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，拌成蛋糊，倒入香菇。
(4) 把油放在煎锅上，加热到60%的热量。在蘑菇上一层一层裹上蛋糊。将它们在油锅中炸至金黄色，然后取出。沥干油并将它们放在平板上。淋上芝麻油即可食用。
特点：色泽金黄，香脆可口，养胃，滋阴润燥。
香煎蘑菇
成分
蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒、盐
方法
1、香菇洗净晾干，用厨房纸按压吸去里面的水分，撕成长条。
2、面粉+玉米淀粉+水+蛋液调成浆（面粉：玉米淀粉约2:1），加入适量盐和胡椒调味
3. 锅中烧热油，将香菇浸入面粉糊中炸至金黄色
4. 取出油，放在垫有厨房纸的盘子上。厨房用纸吸油后食用。
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