薄壳食品最早出现在潮汕地区，现在很多地区都可以食用，可见其传播速度比较快。薄壳虽然是壳的一种，但是非常非常薄，吃起来像壳。最好在夏天吃。喜欢吃的话，一个人大概能吃到一斤以上，甚至有人把它当成瓜子一样的食物。那么，怎样才能把薄壳炒香呢？
练习一
主料：薄壳400克、金1块
实践：
1. 买薄壳回家，放在清水中。
2. 清洗薄壳，尤其是那些泥丝要彻底清除。
3、把没有被金子代替的叶子摘掉，洗净。
4.将姜切成细丝。大蒜剁碎。将辣椒切丁。将酱油、鱼露和糖混合制成酱汁。
5. 热锅热油，爆香姜、蒜、辣椒。炒香后放金不换香。
6、去掉薄壳，大火翻炒，用勺子翻炒几下，听到“噼啪”的声音。右手继续翻炒，左手拿到酱汁，看到薄壳炸了就关火。
7. 立即装盘，将薄壳煎熟即可
练习2
姓名
油炸薄壳
原材料
薄壳、葱、姜、绍酒、盐。
实践
1、将薄壳洗净，沥干水分；
2.葱切丝，姜切丝；
3. 起油锅，爆香葱和姜；
4. 放入薄壳，大火翻炒；
5. 用绍兴酒煮，加少许盐调味，开薄壳后立即关火。
潮汕炒薄壳
原料
主要成分
400g薄壳
原料
适量的油
干干白菜
蒜末适量
花椒适量
生产步骤
1 将外壳清洗干净。
2 锅中加入适量油，爆香干白菜、蒜末、辣椒、1汤匙豆浆，出香味后加入金叶。
3 倒入薄壳，快速翻炒至开壳。
提示
已经打开的薄壳要摘下来，不新鲜。
薄壳一定要快炸，直到每一个都受热均匀，否则煮得太熟会分离肉壳。
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