潮州牛肉丸汤是当地特色美食。主要材料是新鲜的牛肉丸、紫菜和各种配菜。不仅汤汁鲜美，而且营养价值也很丰富，尤其是炖煮的过程。它不仅使汤的味道更鲜美，而且可以补充身体所需的营养。是老少皆宜的食品，深受大众喜爱。
潮州牛肉丸汤配方
菜肴
浓而不腻，淡而不薄，口感饱满，回味悠长
如何
主料：牛肉丸100克、紫菜干10克、虾米10克、姜10克、大葱10克。调料：花生油10克，盐8克，味精10克，白糖2克，鸡精粉5克，香油少许。
(1) 将干紫菜用清水浸泡，然后反复冲洗，直至没有沙子。虾米用温水浸泡，姜去皮切丝，大葱切花。
(2) 锅热油，放入姜丝炒香，油热后倒入清汤，煮沸，加入虾米和紫菜，中火煮。
(3)煮至虾肉入味后，加入牛肉丸，加盐、味精、糖、鸡粉煮熟，倒入香油，撒上葱花即可食用。
注意事项：因为紫菜里面通常有沙子，所以一定要多洗几遍。虾米应该在锅里煮久一点才能得到鲜味。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育的人，以及手术后和病后的人，以补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
为了最好的人
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育的人，以及手术后和病后的人，以补充失血和修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的作用。适用于精神不振、气短、虚弱、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩者。
营养成分
新鲜牛肉
（每100克含有）
蛋白质（g）20.2；脂肪（g）2.3；碳水化合物 (g) 1.2
膳食纤维（g）0；胆固醇（毫克）58；灰分 (g) 1.1
维生素 A (mcg) 6 ;胡萝卜素 (mg) 0 ;视黄醇 (mg) 6
硫胺素 (mg) 0.07;核黄素（mg）0.13；烟酸（毫克）6.3
维生素C（毫克）0；维生素 E (T) (mg) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙（毫克）9；磷（毫克）172；钾（毫克）284
钠（毫克）53.6；镁（mg）21；铁（毫克） 2.8
锌（毫克）3.71；硒（微克）10.55；铜（毫克） 0.16
牛肉
锰（mg）0.04；碘（毫克）10.4。
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