桂林不仅是旅游圣地，还有许多著名的美食。说到桂林的名菜，桂林米粉当然是最不能忽视的。吃过桂林米粉的朋友应该都知道，米粉里的肉是脆肉，肥瘦。备用猪肉经过油炸等制作方法后香脆可口，而且不油腻，为整碗米粉增添了不少香味，那么这么好吃的香脆肉怎么办呢？
让我们来教你做桂林香酥米粉吧：
桂林米线脆皮肉的原料主要是猪下巴肉。当然，有些地方也有叫沙口肉的。
制作方法：
1. 将购买的下巴肉上的淋巴去掉，清洗干净，放入锅中煮至可以用筷子插入，取出用挂钩挂起来晾干，时间约一天，最好用电风扇吹，会更快。
2. 油炸锅烧热，锅内放冷油，然后放入肉干，小火慢煎，片刻后，表皮会张开，气泡会一点一点冒出来，等到表皮完全炸开盖满泡沫的时候拿出来，把油烧高一点，放进去煎一两分钟后取出。
特别要注意的一点：肉在煮的时候不要煮过头，否则会影响后面的油炸，但也不能倒过来煮，时间要根据自己的火力慢慢掌握。煮熟后，必须晒干。越干越好。炸的时候一定要用冷油，而且一定要多放油。你可以盖上肉。第一次煎的时候，一定不能急，一定要慢。 , 油炸时间大约一个小时，第二次要注意火候。毕竟，我们的目的是把它炸得酥脆。如果不注意热量，很容易燃烧，造成原材料的浪费。
这里介绍桂林米粉和酥肉的做法。你也可以自己在家学着做。只要掌握了以上方法，即使不出门也能吃到自己喜欢的食物。我希望你能尽快学会。
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