生活中，很多人特别喜欢吃生蚝，生蚝的种类也很多。一种叫杜牡蛎。这种海鲜的肉质比较鲜嫩，其中维生素和锌的含量非常高。制作牡蛎的方法有很多种。有人喜欢冷牡蛎，有人喜欢吃烤牡蛎，有人喜欢吃蒸牡蛎。那么牡蛎的营养价值和功效有哪些呢？
牡蛎，又称牡蛎（拉丁名：ostrea gigas thunberg），是软体动物门双壳类牡蛎目牡蛎科的总称。有两种繁殖方式：幼体和卵生。海牡蛎不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。他们有“海中牛奶”的美誉。它们含有多种营养素，如维生素、牛磺酸、肝糖等矿物质，其碘含量高于牛奶和蛋黄。 200倍，其锌含量与其他食物一样高。生蚝的名字叫生蚝，又名蚝黄或生蚝（oyster），生蚝。如前所述，牡蛎更受欢迎，生吃。
自公元前以来，牡蛎就被养殖用于食用；珍珠可以在珍珠贝的外壳中产生。如果异物侵入牡蛎的外壳，牡蛎就会分泌珍珠质层层包裹异物，形成珍珠。吃牡蛎所产的珍珠无光泽，价值不大。只有少数东方物种，尤其是波斯湾珍珠牡蛎，能生产出最高品质的珍珠。珍珠大多是从 5 岁以上的牡蛎中采集的。人工将小珍珠植入珍珠层，在其周围形成养殖珍珠，其中大部分养殖在日本或澳大利亚的沿海水域。
牡蛎的两壳形状各异，表面粗糙，呈深灰色；上壳中间凸起；下壳附着在其他物体上，较大，较平，边缘光滑；两个外壳的内表面都是白色和光滑的。两个壳在较窄的一端通过弹性韧带连接。壳的中间有一块强壮的内收肌来抵抗韧带的拉力。当贝壳微微张开时，通过纤毛的波浪状运动将水引入到贝壳中（每小时流动的水量可达2至3加仑），将微生物过滤掉。鸟类、海星、蜗牛和包括鳐在内的鱼类都以牡蛎为食。一年四季均可采收，去肉洗净晒干。
牡蛎的营养价值
1. 牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物，富含甘氨酸和一种称为肝糖原的糖，是其美味牡蛎的基础。
2、干蚝肉含蛋白质45%~57%，脂肪7%~11%，肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素和牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。
微信扫码添加客服