经常吃牡蛎的人都知道，牡蛎可以生吃，也可以煮熟。不同的吃法有不同的口味，但牡蛎的肉质是无法改变的。有很多营养。其中，牛磺酸是大家特别需要的，因为它可以保护人体的肝脏器官。那么，干蚝的营养成分和价值有哪些呢？
牡蛎中含有丰富的牛磺酸，具有明显的保肝利胆作用，是防治妊娠期肝内胆汁淤积的良药；牡蛎干中含有丰富的微量元素和糖原，可以促进胎儿的生长发育。 ，纠正孕妇贫血，有利于孕妇身体恢复；牡蛎干不仅钙含量高，还富含磷。当钙被人体吸收时，需要磷。补磷有利于钙的吸收；牡蛎干还含有一般食物中缺乏的维生素B12。维生素B12中的金刚石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质；牡蛎干所含的蛋白质含有多种优良的氨基酸。这些氨基酸具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质，而氨基乙磺酸具有降低血液中胆固醇浓度的作用，所以适量食用可以预防动脉硬化。
我。营养价值
根据食品营养检测，牡蛎含有50%以上的蛋白质，而脂肪却只有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素。因为汤看起来像牛奶，所以被称为“海奶”。儿童、孕妇及哺乳期妇女进食后可帮助骨骼和牙齿生长，可有效预防儿童佝偻病。干牡蛎肉含有高达 45% 至 57% 的蛋白质、7% 至 11% 的脂肪和 19% 至 38% 的肝糖。此外，还含有多种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。
牡蛎的营养价值
牡蛎不仅是美味佳肴，而且具有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，味甘温，无毒，熟治虚，调中，止丹毒，补妇血，生食姜醋，治热病。饮后解渴。饭菜很好吃，皮肤又薄又美。”现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现牡蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降低血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
生蚝滑嫩、鲜美、营养丰富。它们富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。它们被称为“海奶”。在西方，牡蛎仍被称为“上天赐予的神奇食物”，而日本人则称其为“根之源”。在我国，有“南有蚌，北有熊掌”的说法。每100g可食部分蛋白质10.9g、脂肪1.5g、钾200mg、钠462mg、钙131mg、镁65mg、锌9.39mg、铁7.1mg、铜11.5mg、磷115mg、硒86mcg、维生素A 27mcg、烟酸1.4mg .碘含量远高于牛奶和蛋黄。锌含量高是食物中最高的，牡蛎还含有多种海洋生物特有的活性物质和氨基酸。
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