我们都知道生蚝是带壳的海鲜。清洗时，只有把牡蛎的壳去掉，才能清洗干净。如果清洗不干净，牡蛎中经常会有沙子。清洗生蚝的时候，我喜欢用刷子，以免伤到手，还要在生蚝里加沙子来清洗，那么如何去除生蚝的壳呢？
牡蛎一般不需要吐口水。清洗牡蛎时，最好戴上乳胶手套，将牡蛎放入水中，用刷子将附着在牡蛎壳上的泥沙清理干净。然后，倒掉水，加入一些面粉，和生蚝混合，让面粉吸收生蚝的粘性。接下来，用水冲洗面粉，加入一些盐并冲洗几次。如果生蚝还有粘性物质，说明还没有洗干净。您可以重复上述步骤并清洗几次。
01牡蛎的功效
1、牡蛎提取物能明显抑制血小板聚集，可降低高脂血症患者的血脂，不仅有利于胰岛素的分泌和利用，还能抑制恶性肿瘤的生长。
2、牡蛎中丰富的牛磺酸具有明显的保肝利胆作用，是防治妊娠期肝内胆汁淤积的良药。
3、它所含的丰富微量元素和糖原，有利于促进胎儿的生长发育，纠正孕妇贫血，恢复孕妇体力。
4、牡蛎也是补钙的最佳食物。它们富含磷。由于钙被人体吸收，需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
5、牡蛎含有一般食物中缺乏的维生素B12，具有活跃的造血功能。
6、牡蛎所含的蛋白质中含有多种优良的氨基酸。这些氨基酸具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质。氨基乙磺酸具有降低血胆固醇浓度的作用，因此可以预防动脉硬化。
02牡蛎的一般吃法
1. 生蚝蒸饭
原料：生蚝4汤匙、生抽、辣椒面1茶匙、葱花1汤匙、蒜末1汤匙、香油、芝麻、胡椒粉少许
实践：
1. 将生蚝去壳，用盐水洗净，除去水分。
2. 将米饭蒸至不软不硬，生蚝一边炖一边蒸。
3. 将米饭放入碗中，加入调味料拌匀。把米饭稍微晾干，把生蚝放进炖菜里，再加入调味料拌饭吃。
二、皮蛋蚝粥
材料：皮蛋2个、鲜蚝肉100克、粳米100克、葱花适量、油、鱼露适量。
制作：将皮蛋去泥去壳，各切成12等份，蚝肉洗净。粳米洗净，放入锅中加适量水，煮成稀粥，再加入皮蛋、蚝肉、葱花、鱼露、油调味，煮一会，然后就可以吃了。成分 2 每天 5 天。
功效：滋阴降火，美容养颜。适用于劳累、熬夜、阴虚燥热、精神疲乏、面色晦暗者。
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