土豆是生活中最常见的食材之一。这种食材的价格很便宜，而且国内的产量非常大，所以哪里都可以买到土豆吃，而且土豆很有营养，比如丰富。含有淀粉、蛋白质、氨基酸等，但有人担心吃土豆会发胖。这种担心有科学依据吗？
吃土豆会发胖吗？
马铃薯是一种粮草兼备的蔬菜，学名马铃薯，与水稻、小麦、玉米、高粱并称为世界五大农作物。在法国，土豆被称为“地下苹果”。
经常吃土豆的人身体健康，而且衰老缓慢。马铃薯原产国有数百个品种，世界各地的人们都在根据不同的目的不断培育新品种。目前世界上有上千个品种，其中有的淀粉含量高，适合做主食，有的适合作为蔬菜食用。很多新品种问世。
别看马铃薯泥土的不起眼，但营养学家这样劝节食者：吃马铃薯不用担心脂肪过多，因为它只含有0.1%的脂肪，这是所有能满足饥饿感的食物都达不到的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入。成，让多余的脂肪逐渐代谢，消除知己的烦恼。
在人们的印象中，大豆所含的优质蛋白质是首屈一指的。事实上，土豆中的蛋白质，无论是营养价值还是保健功能，都让大豆叹为观止。即人体所需的其他营养物质，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都可以，而且营养比米粉更全面。与马铃薯相比，营养价值高的苹果在大部分营养成分上相形见绌：马铃薯所含蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2是苹果的3倍；磷是苹果中糖和钙的两倍，是苹果的两倍；只比苹果少一点胡萝卜素。按照营养学的观点，一斤土豆的营养价值大约相当于三斤苹果。土豆含有多种维生素和矿物质，尤其是钾和磷，对体内电解质平衡和骨骼健康非常重要；一个正常大小的马铃薯大约含有120-150卡路里的热量，相当于一碗米饭，所以如果选择适量，并不会像传说中那样导致发胖。
以土豆为主食的中国人并不多，大多数人把它当作一道菜来吃。为了减肥，土豆应该作为正餐吃，比如煮土豆、薯片或炸土豆饼，一天一餐，坚持吃肯定有利于防止营养过剩或减少多余脂肪。牛肉配土豆，牛肉营养价值高，有健脾胃的功效。但牛肉比较粗糙，有时会损伤胃黏膜。用土豆煮不仅味道好，而且土豆含有丰富的维生素，可以保护胃黏膜。吃土豆很容易导致肥胖，这是很多人的观念。所以怕胖的人不敢吃。他们经常在“吃”和“不吃”之间争论。我不知道该怎么办，这既好又可怕。其实土豆的营养价值还是比较高的。它富含淀粉，脂肪含量低。许多西方饮食也用它代替谷物来提供淀粉。但是，这些植物与谷物不同，不宜长期更换。所以以平衡为目的，明智地选择食物，那么吃的乐趣就会一直存在。
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