蒸面是河南的特色食品。很多人都喜欢吃。蒸面是河南常见的美食。蒸面和我们平时吃的面条不同。我们通常吃更多的面条。对人体有很多好处。比如面食可以养胃，增强人体抵抗力，补充人体各种微量元素。蒸卤面的做法很讲究。怎样蒸卤面不粘不松？接下来让我们看看。
<强> 1。材料准备
一斤细面，两两五花肉，半斤豆芽，半斤芹菜，油盐少许
两个。步骤
1.将豆芽和芹菜分别用沸水冲泡，待用；
<强> 2。 将五花肉加工好，将肥肉切块，放入锅中放油，出油后，将剩下的瘦肉煎至五熟；
3.取一个干净的炒锅（大一点的），先刷一层香油。
4.加水，大约三分之一。然后取4-6根筷子放入水面，尽量远离水面；
5. 将细面条均匀地铺在筷子上，不要太厚，尽量将豆芽和芹菜均匀地铺开。
6。盖上锅盖，用中火蒸。
[注意] 不要大火蒸，否则水干了面条就煮不熟了。如果你想要油的，蒸的时间长一点，如果你想要干的，蒸的时间少一点。时间 30 分钟 - 50 分钟。
<强> 3。怎样蒸面条不粘锅
蒸面条的时候，可以在面条上放点食用油或色拉油，使面条不粘手，面粉也不要放太多，容易使面条发粘。
四。另一种方法
1.上锅前，先在蒸笼的锅底上均匀抹一层猪油或植物油，然后将面条直接放在上面。上面的油渍很容易清洗，还省了抽屉布，一石二鸟。
2. 先将面条蒸熟，待水沸腾后，大火蒸熟。一定要等锅上的水烧开，不然很容易粘锅。
3. 还可以在蒸好的面下铺一层黄豆芽。可以放也可以不放。
4.面条蒸好后，一定要用筷子把蒸好的面条抖掉。让它干燥。
<强> 5。 然后准备卤水，卤水里一定要放足量的油，没了就不好吃。
6. 面条下锅时不能有结块，用筷子搅拌的同时慢慢放，让每条面条都粘在卤水上。混合后，面条粘在油上。所以上锅蒸几分钟就可以吃了，面条松软不粘。
7. 备注
多一点油应该是合适的。面条会很好吃。
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