燕窝的正常味道是腥味，但如果燕窝有霉味，那就要判断燕窝是变质了还是变质了。调味，切碎扔掉，只有保存完好的地方才能吃。
燕窝发霉怎么办
首先要确认燕窝是否有霉味。燕窝的正常气味是鱼腥味（来自海洋食物）、锯末味（来自筑巢的木屋）和潮湿的气味（来自鸟屋的潮湿）。刚炖完有很香的味道，而品质更好的燕盏刚炖完有很香的蛋清味。如果确认有霉味，一定要小心食用。
霉菌和霉菌毒素污染食物后，主要有两种危害：霉菌引起的食物腐败变质和霉菌产生的毒素引起的中毒。受霉菌污染的食品会降低食品的食用价值，甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失。已知的霉菌毒素约有 200 种。不同的霉菌具有不同的产毒能力和不同的毒性作用。按化学性质可分为肝毒性、肾毒性、神经毒性、细胞毒性和类似的性激素。影响。
所以燕窝发霉的部分只能剪掉扔掉，剩下的部分还是可以正常食用的。如果剩余没有发霉的部分还有水分，可以放在空调下吹一夜，水分就会消失。市场上有很多含水量高的燕窝。这种燕窝极其便宜，但参差不齐。真正的燕窝含水量最高可达40-60%。即便是存放在木箱或防潮箱中，还是会变质，就像《卖橘子》中所谓的“外金玉，内坏”。优质的燕窝即使不装在木箱里也不会发霉。在名店购买优质的国际品牌燕窝是防止燕窝发霉的最佳捷径。
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