牛肉面有很多种，比如麻辣牛肉面和红烧牛肉面。其中红烧牛肉面深受很多人的喜爱，很多人都喜欢吃红烧牛肉面。然而，人们在外面吃到正宗的红烧牛肉面并不容易。有时候外行做的红烧牛肉面味道不太好。人们想吃正宗又卫生的红烧牛肉面。 ，你可以在家里自己做。
材料：面粉适量、土豆1个、毛豆适量、鸡蛋1个、红烧牛肉1块、胡萝卜1条、姜蒜适量
制备方法：1．先准备面条，面粉加少许盐，加一个鸡蛋，一点点加水，揉成更硬更光滑的面团，用湿布醒半小时； 2. 醒面的同时可以准备腌制的种子：腌制牛肉丁（我在超市买的，有兴趣的可以自己腌制），土豆切小块，毛豆去皮，将胡萝卜切丁；
3. 锅内热油，爆香姜蒜，加入牛肉丁，炒香，加入豆瓣酱，红油，依次加入毛豆米、胡萝卜丁、土豆丁。翻炒片刻，加入腌料（就是蔬菜腌制后剩下的卤水，如果没有就加水），大火烧开。加入胡椒粉、盐和适量鸡精。转小火煨至毛豆煮熟即可食用； 4.这时候面团也做好了，用擀面杖擀成薄片（擀的时候有技巧，一点一点擀，注意擀面时不时撒些干面粉防止粘着）； 5、擀薄后，在面团上撒上干面粉并摊平，然后像扇子一样分层；
6. 用刀切成你想要的宽度，然后把它们分开。锅中加水，烧开，倒入面条，煮熟后捞出用冷水浸泡； 7. 将面条和腌料端上餐桌。吃的时候取一碗面，然后舀一勺卤汁倒过来，拌匀吃
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