春天的绿色蔬菜往往比较少，只有很少的几种蔬菜非常好吃，比如大蒜芽和香椿芽，但这两种蔬菜有一个共同的特点，就是很容易老化，人们经常不吃吃不饱如果你喜欢它，你就会老了，不能再吃它了。然后，如果你想把蒜苗保存更长时间，你可以把蒜苗腌制一下。蒜苗怎么能被淹没又好吃？
家乡有腌蒜苗的习惯。一是让蒜芽保持更久，二是腌制的蒜芽酸脆可口，可做米饭的配菜。
腌制蒜苗非常简单。您只需要盐、酱油和醋等常见的调味料。蒜苗洗净晾干，倒入煮沸过的凉盐水中，封口，等待十天半，待蒜苗变黄即可。红色且略带半透明就可以了，所以腌制的蒜苗酸甜酥脆，无需添加其他调味料。
用最简单的食谱烹饪是对我们味蕾的极大尊重。
原料
主料蒜苗500g辅料熟醋、盐适量、白糖适量、酱油适量、花椒适量
步骤
1、蒜苗洗净。
2、控水，置于阴凉、通风、干燥处。
3.锅里倒入水，倒入醋。
4. 倒入少许酱油。
5. 加糖。
6. 少许盐。
7. 撒上花椒粒，大火煮成糖醋汤，关火放凉待用。
8、蒜芽晒干后，扎成小块，方便装入小容器中。
9. 不同的绑带款式，看你喜欢。
10. 将一捆蒜芽放入无油无生水的干净容器中，倒入冷却酱汁，盖上蒜芽。
11、放在阴凉处，长则一个月，短则十天，直到蒜苗颜色变深。
12.如果你想更快地吃到腌蒜苗，那就按照这个食谱做吧。蒜芽干后，切成小块。
13、将蒜苗放入无油无水的容器中，撒上精盐。
14. 将蒜苗揉匀。
15. 揉至颜色变深并略带水样。
16. 腌30分钟，倒出腌料中的水。
17. 倒入放凉的糖醋水，不要放蒜苗。
18.存放在阴凉处，腌制几天。
19、蒜苗腌制至颜色深红，入味酥脆最佳。
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