面条之所以受到很多人的喜爱，不仅是因为面条好吃，还因为面条的口感非常糯。要想做出有糯糯质感的面条，在制作过程中一定要注意很多细节。比如在面粉的选择上，就要选择面筋含量比较高的那种面粉。其次，拌面的时候，控制好水温也很重要。此外，在面粉中加入一些盐，可以使面条更有筋、更滑。
一、怎样做面条才能有肌肉
1.首先做面条，选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉的强度和蛋白质含量。面粉一般分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面筋越高，面粉的质量越好。 2、其次，拌面时要注意水温。一般冬季用温水，其他季节用冷水。重组面团应保持在 30°C。这时候面粉中的蛋白质吸水性最好，面条有很大的弹性。 揉面时加入少许碱或盐，可提高面筋质量。另外，面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短一些），目的是促进面筋的形成。最后，将调好的面条放入锅中煮熟，面条会很嫩。
3、很多上班族觉得自己擀面条很麻烦，宁愿买现成的。然后，外面卖的面条，既看不出是什么面粉，也看不出是怎么拌的。如果你去超市购买，你必须阅读包装上标明的蛋白质含量。蛋白质含量越高，越有筋。 去粮店买的话，可以挑一根面条拉长。如果可以连续拉长，煮出来的面条会很粘。如果它在一点点捏后破裂，它就太软了。它还取决于颜色，稍暗且肌肉发达。颜色越白，它使用的面筋就越少。
二、增加面条强度的方法有哪些
1.要使面条有筋，一定要在面粉中加入一茶匙盐。加入一两个鸡蛋，然后加水混合面条。用力揉面团，揉面团直到变硬，然后盖上盖子，让它静置15到30分钟。面团揉好后，需要反复擀压，用大竹竿压面条，越压越筋。让面条变粘的最后一步，就是在擀面条的时候记得用淀粉代替面粉做手粉，这样面条才会紧实光滑。 2、另外，在面团中加碱也可以使面条更有筋，但这会破坏面粉中的维生素B1和B2，降低其营养价值。 3. 揉面时加一个鸡蛋。蛋清中的蛋白质可以增加面条的强度，蛋黄中的卵磷脂可以使面条滑爽，营养丰富。
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