在中国，咖喱已经被很多人接受和喜爱。我们经常吃的咖喱是黄色的，但如你所知，在太多的咖喱中，还有很多其他颜色的咖喱。例如绿咖喱。一般来说，颜色的不同主要是由于使用香料的不同。黄咖喱含有姜黄，所以颜色更显眼，而旅行咖喱则含有香兰酱、香茅、青柠等成分。
咖喱的种类很多，按国家分类，原产地包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；按颜色分为棕色、红色、绿色、黄色和白色，具体取决于成分的细节。咖喱有十多种来区分不同的风味，将这些不同的香料集合在一起，可以形成各种咖喱的意想不到的丰富风味。
吃咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。
健康益处
1、增加食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等辛辣香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增加食欲.
2、促进发汗：咖喱可以促进血液循环，达到发汗除湿的目的。
3、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱中所含的姜黄素具有活化肝细胞、抑制癌细胞的作用。
4、促进伤口愈合：咖喱还具有辅助伤口愈合和预防老年痴呆症的作用。
5.改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益肠道健康。
6、体内消毒：大部分香料与胃液中的酸结合后，具有消毒杀菌的作用。
7、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用。
8、预防老年痴呆症：意大利和美国的科学家发现，吃咖喱可以帮助预防老年痴呆症，因为咖喱油中的姜黄可以防止衰老，刺激酶的活性，防止大脑退化。
9. 减少餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助减少餐后胰岛素反应。
10、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人摄入更多热量，促进脂肪氧化，从而有助于预防肥胖。
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