炒香菇是中国汉族名菜，属于鲁菜。炒平菇的颜色更金黄，吃起来香脆可口。平菇对人体有很多好处，如健胃、滋阴润燥、补充人体各种微量元素等。我不知道要不要用白蘑菇。我担心味道会不好。我应该用烫过的水来炒平菇吗？让我们来看看。
<强> 1。炒平菇用焯水吗？
我反复尝试过烫过的版本和未煮过的版本。味道没有太大区别。从外观上看，烫过的版本需要贴一点，没煮过的版本会鼓起一点。
<强> 2。炒蚝菇
材料：平菇适量，鸡蛋一个，面粉和玉米淀粉适量，盐一茶匙，香葱适量
步骤：
1. 平菇准备好
2.挑出杂质并清理干净，然后用清水慢慢冲洗干净
3、将洗净的平菇用手撕成条状，用手掌挤干水分。如果水太高，油炸的产品会不够脆。
4.面粉和淀粉按2:1左右的比例混合。这个比例也很重要。香菇的香脆与否，也与面粉的比例有关。
5. 加入一个鸡蛋，和适量的盐，慢慢加水，搅拌至比较粘稠但能流动
6. 将挤好的香菇条放入面糊中，搅拌均匀，让香菇均匀的挂在面糊上
7.油锅烧热，放入香菇，炒香。炸完一块后捞出，沥干油，再放入油锅中重新炸。重新炸后，平菇会变得非常酥脆，油也会吐出来。平菇不油腻，虽然是油炸食品
8、油炸时可选择小奶锅分批油炸，更省油。不建议重复使用炸过的油。如果你想用它，你可以用它来做凉菜之类的。
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3.平菇的功效
具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋络不通等疾病。平菇中的蛋白聚糖对癌细胞有很强的抑制作用，可以增强机体的免疫功能。
<强> 4。适合人群
对蘑菇过敏的人不宜食用。
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6、平菇的营养价值
平菇营养丰富，每100克干品含蛋白质20-23克，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍。而且氨基酸的种类非常丰富。经测定，它含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸高于牛肉、牛奶和大豆。植物中的赖氨酸和亮氨酸大部分都缺乏，几乎没有亮氨酸。赖氨酸在促进记忆力和提高智力方面具有独特的作用，对婴幼儿的发育和健康非常重要。亮氨酸是一种重要的成分，可以促进人体内高级蛋白质的容易合成。
含有与牛奶、瘦肉和鱼相当的氨基酸，还含有鱼所没有的维生素C。还含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。此外，还含有丰富的B族维生素，如VB、VC、VD（麦角甾醇）、碳水化合物、多糖、D-甘露醇、D-山梨糖醇、纤维素、烟酸等。
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