米饭是我国南方人的主食，一日三餐都离不开它。虽然大家平时都吃米饭，但其实米饭的品种很多，粳米、东北米、籼米、香米、油糯米等等，而今天要讲的油糯米只是其中一种比较特别的，为什么叫油糯米？纸上会有油迹。给大家介绍一下油糯米是什么米。
油糯米依托当地独特的土壤、水质、气候和人文等因素，采用独特的育种和加工工艺生产而成。
(1)水稻品种。
美香黏、阴黏等品种认可的一系列油性黏性品种。
(2)修炼。
早栽（春栽）3月10日前播种，4月20日左右抛（栽）苗；晚栽（秋栽）7月10日前播种，8月1日前抛（栽）苗。亩用种子量1.5公斤，大田基本亩苗4万～6万株，它种植得相当密集。
合理施用有机基肥和追肥。排灌合理，薄水抛（栽）苗，浅水分蘖，足苗开田，中田适度干燥控苗，浅水抽穗灌浆，湿润黄熟。
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(3) 加工。
去米→去石→脱壳→分粒→碾米→抛光→白米分级→色选→包装。
(4) 质量特征。
米粒细小细腻，无腹白，晶莹透亮，富有油润质感。
米粒长>5mm，纵横比>3，千粒重12~17g，直链淀粉（干基）含量16~20%；垩白度≤3.0%；凝胶稠度≥70mm
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(5)油糯米的功效与作用
1、大米中的氨基酸组成比较完整，蛋白质主要是大米鱼精蛋白，易于消化吸收。大米富含B族维生素，是预防脚气、消除口腔炎症的重要膳食资源。
2. 用米饭煮粥时，上面有一层又厚又滑的粘性物质。这是米油，俗称粥油。
3、具有补中益气、健脾养胃、益精壮志、五脏六腑、疏通血管、明目、止烦、解渴，止泻。
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