相信生活中大部分人都喜欢吃杨梅。但是，如果一次买太多杨梅，不吃很容易变质。所以大家都会把杨梅做成杨梅干。晒干的杨梅不是直接用新鲜的杨梅晒干的。 , 你还需要在里面加入一些调味料，比较常见的有甘草粉、白糖、柠檬酸。
制作方法
配料：新鲜杨梅50kg，白糖27kg，甘草粉1.5kg，柠檬酸25g，胭脂红10g，苯甲酸钠50g，食盐7kg
工艺流程：选料→腌制→烘干→漂洗→蜜饯→烘干→包装→成品
1、选材：选用果实大、肉厚的新鲜杨梅为原料。
2、腌制：将新鲜杨梅放入大桶中，加入7公斤盐与新鲜杨梅混合均匀，留下一小部分盐覆盖杨梅表面，然后用竹盖盖住杨梅，按石，腌制5~7天。
3、晒干：将杨梅毛坯取出，沥干盐溶液，放在阳光下晒干，收起来备用。
4、漂洗：将盐渍杨梅坯中坏的去掉，浸入清水中，每10分钟换一次水，连续3次，洗净沥干。
5、蜜饯：取清水18kg，加入白糖22kg，加热液化后，将沥干的杨梅坯浸入热糖液中，在杨梅坯中加入5kg白糖。静置24小时后，取出杨梅，将糖液煮至浓稠，加入甘草等辅料，重新加入杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。在此期间应翻动几次，使杨梅吸收足够的糖液。
6、晒干：取杨梅毛坯，放在阳光下稍微晒干，即得成品。 产品特点色泽鲜艳，味酸。
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