香椿和臭椿可能不熟悉的人很难分辨，但细心的人会发现。两者的口味不同，这是最直观的判断。香椿树的树干比较规整，而臭椿的树干则比较光滑。其实还是很容易辨别的，只要仔细看，总能发现一点点不同。香椿的叶子与臭椿的叶子不同。香椿叶是浅绿色的，而臭椿叶是深绿色的。
1：叶子味道不同。臭椿的叶子有一种奇怪的气味，臭椿的叶子有浓郁的香味。
2：树干不同。臭椿树干表面光滑，不开裂，而臭椿树干常呈条状剥落。
3：血管束不同。观察叶痕，臭椿有9个维管束，臭椿有5个维管束。
4：香椿有偶数羽状叶，而臭椿有奇数羽状叶。但这不一定是正确的，有很多香椿也有奇数的叶子。
如何识别香椿或臭椿
1 从叶子的外观看。
a 香椿叶根淡绿色，叶尖黄褐色；而臭椿叶根呈深绿色，叶尖呈灰绿色。
b 香椿叶有稀疏的锯齿边缘；而臭椿的叶子则没有。
c 叶数。臭椿的叶子是奇数，香椿的叶子是偶数。也就是说，香椿每根树枝上的叶子数总是偶数。比如六对、七对、八对等。臭椿每根枝条上的叶子数量是单数的，总是相距几对，上端多长出一片，形成六对半，七对半，八对半等等。
2从气味鉴别。取一片叶子，用手揉搓，闻一闻它的味道。 “喜”，俗称臭椿。看起来像香椿，但闻起来很奇怪，令人无法接受。
3.树干不同。臭椿树干表面光滑，不开裂，而臭椿树干常呈条状剥落。
4.果实不同。臭椿的果实为翅果，臭椿的果实为蒴果。
5.血管束不同。观察叶痕，臭椿有9个维管束，臭椿有5个维管束。
其他：香椿树上有香椿、臭椿。这是属于不同科的两种树种。从树木学上看，香椿属印楝科，臭椿属苦木科。从植物分类学上看，香椿叶为偶羽状叶，臭椿叶为奇羽状叶。香椿花两性，果实为蒴果，木质。臭椿的花是一夫多妻的，果实是带翅的果实。但实际情况是，无论是香椿还是臭椿，它的羽状复叶都是奇偶，也就是混杂的，同一棵树上会有两种复叶。
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