首先，一定要泡水，让油性豆皮泡得尽量软。但时间不宜过长，时间过长可能更容易断。然后就差不多可以启动油锅了，大蒜最好捣烂。然后注意翻炒，一定要注意火候。热量很重要，如果热量太高，可能会导致油性豆皮燃烧。炸豆腐的方法有很多种，选择你喜欢的口味。
1
将油豆皮泡软，不要泡太久，容易破。
切碎的韭菜
所用的美人椒和朝天椒都是切斜圈的（就是那种非常小的红青椒）。
2
炒锅热油，放洋葱片1瓣整蒜（不用切）、美人椒圈、韭菜根（最硬的部分）炒香，加少许醋。
3
然后倒入切成粗条的油性豆皮，翻炒1分钟，加入剩余的韭菜，加入盐、糖、鸡精。
豆皮的做法
1.
准备材料：糯米提前浸泡4小时。将芥末浸泡一个小时。
2.
肉、香菇、干籽、芥末、大葱、姜丁
3.
将泡好的糯米用大火蒸30分钟（先把抽屉布弄湿，再拧干后铺开）
4.
肉中加入适量料酒、盐、酱油、生粉、大葱、姜、白胡椒、五香粉拌匀
5.
平底锅烧热油，放入姜片，炒香
6.
加入腌制好的肉，炒至熟
7.
锅里放油，加入干种子、芥末、香菇翻炒
8.
加入肉块翻炒，加入适量酱油、白胡椒粉、五香粉，翻炒均匀，出锅。 （因为芥末是咸的，所以不用加盐）
9.
鸡蛋打散，加入50ml冷水和面粉搅拌均匀
10.
搅拌均匀
11.
取一个干净的平底锅，用油烧热锅改小火，倒入蛋黄糊，转动锅底使蛋饼变薄均匀稠，待皮凝固
12.
将蒸好的糯米均匀的铺在煎蛋上（此时关火）
13.
然后铺上炸好的馅料，撒上葱花（小火煎1分钟）
14.
关火，用盘子盖住豆腐皮，一手拿着锅，另一只手按着盘子底部倒过来
15.
撒上葱花，切碎
16.
开始享受吧。
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