石螺和田螺不容易区分，但它们生长在不同的地方，可以用来判断。顾名思义，石螺长在石头上，多见于荷塘。而且蜗牛经常在天上发现，而且没有什么特殊的采螺技巧。蜗牛肉富含多种维生素，尤其是蛋白质含量非常高。不为人知的是，螺蛳粉在治疗狐臭方面的效果也很好。
蜗牛是在田野里出生的黑色蜗牛。石螺，生于池塘和河流中，一般以石头为食，体型较小，呈深绿色。两者相比，一嫩一脆，各有千秋。
蜗牛的营养价值
禁忌症介绍：田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对红眼、黄疸、脚气、痔疮等疾病有治疗作用；吃蜗牛对体味有显着影响。
别名：黄蜗牛
英文名称：Escargot
详细介绍： 类别：海鲜 适合人群：一般人群都可以吃。适用于黄疸、水肿、小便不利、痔疮、便血、脚气、糖尿病、风热、目赤、肿痛、醉酒者；也适用于糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高血脂症、冠心病、动脉硬化和脂肪肝的人宜食用。
不适宜人群：脾胃虚弱、大便溏泻者不宜食用；由于蜗牛的性质，感冒和流感期间不宜食用，经期和产后妇女不宜食用，胃寒病者不宜食用。
选型应：重点检查螺丝。即使新鲜的蜗牛的肉外露，表面也会扭曲，轻轻一碰，尖端就会缩回。
购买禁忌：如果螺肉伸出壳外，露出小尖，不动，说明螺已死。
烹调：食用蜗牛应煮沸10分钟以上，以防止细菌和寄生虫感染。
烹调避免：避免与猪肉一起烹调。
食用：蜗牛有醒酒的作用，适合醉酒的人食用。
食用禁忌：螺肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同服；吃田螺不喝冰水，否则会引起腹泻。
储存：用冷水洗净，挑出死的，装入塑料袋中，放入冰箱冷冻室，洒少许水保持湿润。
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