鸳鸯锅有两种汤底，分为红汤和清汤。喜欢红汤的人比较多，做法也比较简单。首先，准备好香料，加入适量的调味料。特别注意加入花椒，这样才能发挥麻的作用。干辣椒比其他辣椒更美味。将这些调味料放入锅中，再次翻炒。这样会更美味，汤底也会更好。
红汤锅底
原料
干辣椒适量、花椒适量、八角2个、姜1小片、大葱1段
1.首先制作麻辣汤底。锅内倒入适量油。油热后，将干辣椒、花椒、八角放入锅中翻炒出香味。
2.锅中加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒红油
3. 将姜片和葱放入锅中翻炒至香
4.倒入适量的水
5. 锅中放入1大勺盐和2大勺黑酱油，转小火煮5分钟左右，麻辣汤底就做好了。
清汤锅底
1. 锅中倒入约5-6碗水，然后加入排骨两条，再加入姜2片，香菇2个，枸杞1小把，盐1汤匙
2.大火烧开后转小火煮10分钟，这样就可以轻松熬出清汤锅底了
鸳鸯锅就是这样。
一、麻辣锅底的做法：
准备材料：郫县豆瓣酱；干辣椒段；花椒；八角;月桂叶；肉桂;
1.锅里放少许油。油热后，将干辣椒、八角、月桂叶、桂皮和胡椒粉爆香；
2.此时倒入两勺郫县豆瓣酱，大火翻炒至出红油；
3. 将姜片和葱放入锅中，继续翻炒
4.倒入适量的水，直到红油散开
5. 加少许盐、黑酱油
6.大火烧开后，调小火，炖十分钟，麻辣锅底就做好了。
二、清汤锅底的做法：
准备材料：香菇；浓汤宝（鸡汤味）；鲜姜片；盐;枸杞；
将香菇、姜片、浓汤宝、枸杞放入锅中，加水煮沸
煮开后加入适量盐，转小火煮十分钟，清汤锅底就做好了
好了，这锅麻辣鸳鸯清汤就完成了。做法简单易学，在家就能吃到四川风味的精华。热爱美食，没有歧义，欢迎与川式火锅话题互动，延续川式火锅的传统文化。
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