蘑菇有很多种。野生蘑菇虽然好吃，但一不小心可能会有毒。一般明亮的蘑菇有毒，但丑陋的蘑菇更安全。不要被蘑菇的外表所欺骗，一定要抵制住诱惑。
色彩鲜艳的蘑菇一般都警觉起来，仿佛那些绚丽的色彩在大喊：“有毒。”松奶菇呈非常鲜亮的橙色，但它不仅无毒而且非常美味。它的拉丁名是Lactarius deliciosus，这个名字有美味的意思。这个名字来自喜欢给植物分类的学者林奈，但据说他只是闻了闻就得出结论说它“闻起来很香”并命名为“好吃”。
这种蘑菇也包括在他的“植物物种”中——我们今天使用的植物分类学起源于林奈的巨著。这种蘑菇与人类交流的历史非常悠久。古罗马城市赫库兰尼姆有一幅壁画，与庞贝一起被维苏威火山摧毁。这个橙色的大蘑菇是画的。艺术史上最古老的蘑菇作品之一。
神州大地对松奶菇有不同的处理方法。在贵州，一般做法是用大量大蒜炒青椒和西红柿。可以加一些肉片。如果不加肉，最好加点肉汤。其他地方用来炖汤。湖南的吃法与云贵鸡菇的处理方法类似：用茶油提炼，用香菇油吃面，取新鲜。松奶蘑菇不像我们所知道的许多蘑菇那样柔软滑。它非常坚韧，几乎很脆，蘑菇肉非常有质感，咬起来很满足。这种蘑菇唯一的问题是空心木耳和木耳最厚的部分。虫子也喜欢吃。如果你买了一个保存不好的，你会发现最美味的部分已经在肉质的虫子里安顿下来了。每次我挑选时，我都会对发现它附带的额外蛋白质感到有点紧张。
据说，在整个地中海地区，从保加利亚、西班牙、法国、希腊、意大利、塞浦路斯到土耳其，人们都会去松林采摘这种蘑菇并带到厨房。西班牙的加泰罗尼亚人通常用橄榄油和蒜片炒它们，他们说他们不喜欢用黄油做乳草菇。
但是波兰人喜欢用黄油煎它并加奶油。俄罗斯人将它与腌黄瓜和酸奶油一起食用，塞浦路斯通常用木炭烤制并在橄榄油和柠檬汁中腌制，或与洋葱一起炒，然后佐以红酒。你觉得这些食谱好看吗？
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