制作花卷的关键在于面团的调制。面条和水的比例一定要根据你的数据。稍有不慎就无法做出如此完美的蓬松卷，所以一定要注意不要自己添加更多的东西。蒸卷时，最好用冷水。冷水更合适，因为如果你用热水，水温本身就很高。时间上很容易造成花卷没煮熟，所以还是用冷水。
冷水蒸比较好。
1、花卷是一种类似于馒头、馒头的面食。它是中国古代的一种面食，一种经典而又非常家常的主食，可制成椒盐、麻酱、葱油等多种口味。
2、营养丰富，味道鲜美，做法简单。面条做成薄片，与配料混合，卷成半球状，蒸熟。
1、洗手、洗脸盆。
2、盆中放两到三小碗水，可根据需要增减水量。
3. 将适量酵母粉放入盆中，用手搅拌均匀。
4.用勺子挖出一大勺白面粉，或者加一点玉米粉。将其倒入盆中时，用另一只手搅拌，形成面粉穗。
5、用手握住盆边，用一只手的手背在盆边摩擦，直到盆边没有粘腻面为止。
6. 双手搓在一起，直到手上没有粘性表面。
7. 用双手用手腕的力挤压面块，反复翻动，直到面块柔软光滑。
8. 盖上盆，防止顶面干燥。
9、放在阳光充足或温暖的地方三四个小时，以后可以做其他家务。 （以上是搅拌过程，注意三个灯：锅灯、手灯、面灯，15分钟可以搞定。）
10、将面板整理好，平整、清洁、干燥，放在正面，即机箱底面。
11.把做好的面条和面盆一起放在面板上，把面条倒在案板上，抓起少量干面条揉搓盆内底直到干净，把揉好的面条和大的放在一起面条。
12、将面团揉成长条，左手放面团块的右端，以四指宽度为准。左手向左移动，砍下一块，依次向左移动，以免伤手。
13. 给面片打码，此时有包子的样子，注意盖上布，静置两三分钟。
14. 将馒头起床的同时，可以分拣出锅。例如，在锅中放入适量的冷水，放入柳条或滑布中，将滑布放在柳条上。
15. 将蒸好的包子放在做好的锅上，盖上锅盖。
16.上火，根据包子的大小，掌握25分钟或30分钟的时间。
17、关火，稍等片刻，就可以开锅了。
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