秋刀鱼是一种形状非常独特的鱼。一般来说，在群岛地区经常可以看到。因为它的肉质非常鲜美，所以被很多食客认可。在内陆城市买秋刀鱼，超市一般都是冷冻的，回家前一定要解冻。那么，冷冻秋刀鱼的常见做法有哪些？
冷冻秋刀鱼的做法其实和新鲜的秋刀鱼没有太大区别。冷冻秋刀鱼在烹调前必须解冻，加工后的步骤与新鲜秋刀鱼相同。具体来说，解冻的冷冻秋刀鱼可以如下进行。
练习一：
食材准备：秋刀鱼、鸡汤、姜、油、鲍汁、酱油、料酒、糖
制作步骤：
1、秋刀鱼洗净，切掉头尾，再切开鱼肚，去掉鱼的脊椎骨，让鱼的背部还是连在一起的；
2、生姜切丝备用；
3、将秋刀鱼放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙糖和少许姜丝，拌匀，让秋刀鱼浸泡20分钟；
4、锅中倒入5大勺油烧热，将秋刀鱼和腌料倒入锅中，转小火煎5分钟，秋刀鱼要时不时铲一下，以免粘锅。
5. 将半碗清鸡汤和2汤匙鲍鱼汁倒入锅中，盖上盖子中火炖5分钟，然后转大火沥干汤汁。
练习二：
配料准备：色拉油、盐、料酒、姜粉
制作步骤：
1、先将秋刀鱼洗净，用厨房纸吸干鱼身上的水分；
2. 将鱼裹上料酒、盐和姜粉，静置腌制1小时；
3. 将鱼锅放入烤箱，将烤箱温度调至180°C，预热5分钟；
4、将腌制好的鱼放入煎锅，在鱼身上刷一层色拉油，将时间调整到15分钟，时间到了；
5、煎的过程中，需要在鱼身上刷上色拉油2-3遍，把鱼翻过来。
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