三文鱼被认为是所有鱼类中比较高档的食物。你为什么这么说？因为三文鱼不仅可以作为美味火锅的主料，还可以直接油炸或制作生鱼片。总而言之，有很多吃法和营养。也非常有钱。但是市场上买回来的三文鱼经常是冷冻的，那么冷冻三文鱼的自制做法是怎样的呢？
三文鱼主要来自北欧、澳大利亚等地，已检测出单核细胞增生李斯特菌阳性。此外，即使口岸检验合格，超市或家中冷藏时也有可能滋生病菌。
李斯特菌是一种人畜共患病病原体。感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多症。李斯特菌食物中毒在日常生活中比较常见。中毒的主要原因是食物没有煮熟。煮熟、煮透、冷藏的熟食和乳制品取出后直接食用。中毒的食物主要是奶及奶制品、肉制品、水产品、水果和蔬菜等。
李斯特菌在自然界分布广泛，存在于土壤、污水、动物粪便、蔬菜、青贮饲料和各种食物中，人体也可能是健康的载体。
食用被李斯特菌污染的食物后，一般在8～24小时内发病，中毒初期为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重病例可表现为败血症、脑膜炎，有时可表现为心内膜炎。孕妇可能会流产和死产。除体弱者外，老少皆宜，一般恢复较快。有神经系统症状者，尤其是累及脑干者，预后较差，病死率为20%～50%。
一般来说，35°C左右是细菌最容易繁殖的温度，无论是高温还是低温都会影响它们的繁殖。在低于 10°C 的环境中，大多数细菌的生长速度会减慢。在冰箱中储存食物的常用冷藏温度为4-8°C。但是，李斯特菌等细菌具有嗜冷特性，在冰箱的温度下可以快速生长繁殖。
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