我们平时吃面条的时候，经常吃面筋，味道很好。除了吃面条，吃火锅的时候还可以吃面筋。面筋的做法并不难，但很多人失败的原因是它不涨，膨胀不够，使面筋发硬，影响口感。那么，如何开始蒸面筋呢？下面我们就来详细看看吧。
如果洗不掉，马上蒸，揉一些酵母之类的东西帮助发酵，室温下自然发酵三个小时左右再蒸。
自然醒的时间要把握好。不同的季节，起床的时间也不同。一般冬天可以达到七八个小时，夏天可以达到三小时左右。只要唤醒到位，自然蓬松多孔的体积大而美观。也很好吃，一碗更丰盛，顾客更喜欢。
如何蒸冷皮筋膨胀：
想要蒸出来的面筋蓬松松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点
1.一定要把面筋洗干净
2.洗完后不要泡水，泡水是不对的，应该放在盆里控水，时间一般3小时左右，同时水也是“醒面筋”
3. 将水控面筋抹至手掌的厚度，直接大火蒸30-40分钟。
4、蒸好的面筋立即取出，放凉。
按照上面的方法蒸出来的面筋，你会发现味道是面筋，感觉不是很面条。像海绵一样松散。
面筋具体步骤：
（1）准备250克（半斤），水150克左右（冷水更好），盐一小勺。一个光滑的不锈钢盆，最好是大一点的，这样面团容易揉。
（2）将面筋粉倒入光滑的不锈钢盆中，在面粉上均匀撒上盐（盐有助于面筋粉的形成），快速将水倒入面团中（这里更快，因为面筋粉吸收更多水）它比面粉大得多。如果像揉面那样一点一点地倒水，容易结块，不能形成合适柔软度的面筋团，面筋粉结成硬块后不会起泡），揉面条用力20分钟。揉捏时间越长，硬度越好！
(3) 将和好的面团用保鲜膜包起来（目的是不要让它风干，表面不会发硬），静置1小时。
(4)醒后气色好，粘度高，拉伸性强。再揉一次（这个时间不需要太久）。
(5) 洗脸。找个盆子放些冷水，把面团放进去揉搓洗干净。 （一定要用冷水）。
（6）反复换水洗3～4次，直到水慢慢变白，可以看到剩下的就是面筋了。
(7)形成的面筋可以揉成小丸子放入油锅中煎炸，它会迅速膨胀变大，炸至金黄即可成为油面筋。也可以切成小块蒸熟。
微信扫码添加客服