炎炎夏日，来一碗爽口凉皮真是个不错的选择。很多人喜欢吃凉皮，因为凉皮口感滑爽，营养价值高。如果把黄瓜和凉皮混合在一起，会让凉皮的味道更加鲜美。凉面最重要的就是调料。只有调料搭配好，味道才会鲜美。那么凉皮需要哪些调料呢？
凉皮调料汁有砂仁、草口、山柰、草果、肉豆蔻、白芷、茴香各3克、丁香各2克、胡芦巴、白口、花椒、高良姜4克、孜然4克、10克桂皮、辣椒面100克、花生油300克、芝麻少许/干辣椒面150克、白芝麻15克、菜籽油适量、香奈、八角、桂皮、草果、大蒜。调料如下：
1.将调料放入大碗中，锅内热油，加热至油不冒烟，关火；将热油倒入装有香料的碗中，油冷7分钟后捞出香料，加入白芝麻搅拌均匀；然后加入一勺辣椒面，继续搅拌直到气泡慢慢消失，然后放凉。
2、花生油加热到160度左右，倒入调好的香料和辣椒面；保持4分钟，关火冷却至50%热，加入芝麻，搅拌均匀。
3、大蒜去皮，捣成糊状，加冷水稀释成蒜汁。芥末用热水搅拌成芥末糊，然后加入适量醋，静置约8小时。将芝麻糊倒入碗中，加少许盐，少许生抽，搅拌均匀，加入热水搅拌均匀即可食用。冷开水中的盐水中加入盐、味精和糖，搅拌均匀。
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