牛肉的营养价值特别高，而且非常耐嚼。它是人们喜欢吃的一种肉。很多人会买一些牛肉自己做，但是有个问题，生牛肉不容易炖，这让很多人在做饭的时候头疼。其实炖牛肉的方法很简单，掌握几点即可。那么，如何炖牛肉呢？下面就让我们一起来看看吧。
首先，炖牛肉前，要把牛肉清洗干净。洗了几遍后，放到一锅开水里去点血。也可以倒入适量料酒，去除鱼腥味，恢复杀灭牛肉上的一些细菌。准备好所需的调味料很重要，可以决定炖牛肉的味道，但也可以根据自己喜欢的口味来选择。
那么，牛肉腌制的过程也很重要。清洗干净的牛肉可以切成大小合适的方块，这样牛肉更容易入味，味道鲜美。放入切好的姜片和葱花，再加入小茴香、八角、陈皮等调味料，以及盐、味精等调味料，均匀的铺在牛肉块上，也可以将牛肉揉成团用手给牛肉“按摩”几次，牛肉的味道极佳。
终于该炖牛肉了。记得用热水煮牛肉。因为冷水会损失牛肉本身的一些营养成分，也会影响炖牛肉的口感和口感。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加入的水也应该是热水。最好一次加足量的水。
炖煮的过程中，水先烧开后，火要由大转小，最好倒入适量的白酒，这样可以使牛肉的口感嫩滑可口。最后，加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美，牛肉和白萝卜一起吃也不会觉得太油腻。
按照上面的方法，再加上自己的经验，就可以做出又烂又好吃的炖牛肉了。
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