米糖主要是用大米或糯米制成的小吃，香甜可口，深受人们喜爱。米糖根据不同地区有多种口味。一口脆米糖是比较有名的。制作方法并不难。只要掌握了方法，在家也能做出米香糖。让我们仔细看看下面的方法。
成分配方
1. 油炸爆米花（产品1000kg）
糯米550公斤，白糖170公斤，焦糖170公斤，油175公斤，花生仁50公斤
耗煤50kg，耗柴170kg
2.沙炒米粉（产品1000kg）
糯米660公斤，白糖100公斤，焦糖250公斤，油18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220kg，耗柴200kg
处理过程
选择糯米→蒸米饭→银饭→脆米→白糖→拌糖→开锅→包装→成品
生产方式
1、选米、蒸米、做阴米：选宜宾大糯米，过筛，去杂，用水洗净，泡水10小时，放入蒸锅蒸至熟，然后倒在竹席上。冷却后打散，晒干或阴干，制成阴米。
2、酥米：将阴米倒入锅中，用小火炒熟，待米稍煮熟后，倒入适量溶解的糖和开水倒入米中（100公斤的阴米用1.88公斤白糖溶开水），放入米饭，加入白糖和开水搅拌均匀，放入锅中盖上锅盖焖10分钟左右，然后用电饭煲烘干，然后用花生油（清油或猪油）使米饭变脆。大米酥脆时，油温达到150℃左右时加入大米，每次1公斤左右。酥皮浸泡后，油滴干，未浸泡的大米过筛即得酥皮。
3、糖混合，开锅，包装：先将糖煮开，将白糖和焦糖放入锅中，加入适量的水搅拌煮沸，待温度达到130℃左右即可。然后将酥脆的花生仁、桃仁、酥皮放入锅中搅拌均匀，将锅放入锅中，撒上冰糖和熟芝麻，然后抹平，摊平，用刀切开封口.砧板抬起后，包装为成品。
其他制作方法
原材料：
爆米花70克、白糖50克、水35克、植物油2汤匙、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1汤匙
实践：
1.准备好材料，爆米花从外面买来，核桃碎炒熟。
2. 炒锅烧热，倒入少量植物油，然后摇晃炒锅，让油覆盖整个炒锅内壁。
3. 倒入糖和水搅拌均匀，将糖浆小火煮沸，同时用筷子搅拌。
4、刚开始锅内会出现大气泡。
5.慢慢的，锅里的气泡变成密密麻麻的小气泡，糖浆的颜色变成浅棕色。
6. 快速倒入爆米花，用抹刀拌匀，让每一粒爆米花都裹上糖浆。
7.然后快速倒入配料。
8. 搅拌均匀。
9.然后将混合好的材料倒入不粘模具中（如果使用普通模具，最好在模具内壁涂一层油，或者盖上烘焙纸，这样更容易脱模），用铲子压实，然后放在一边冷却。
10. 完全冷却后，将米糖倒置。
11.然后用小刀切成小块，密封袋保存，避免受潮变软。
尖端：
成分可以根据个人喜好选择。
煮糖浆时，火要小，以免煮过头而变成浅棕色。
搅拌时要快，以免糖浆凝固，搅拌不均匀，影响成品质量。
冷糖很脆。切的时候最好用锯齿刀，糖果的形状会更漂亮。
质量标准
规格：每件的厚度和长度都是均匀的。
颜色：纯白色。
组织：脆渣，不松散，不沙质或熔化。
口感：香甜可口，有稻花香，无异味。
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