现在是菠萝的季节。菠萝的营养价值非常高。它又甜又好吃。在盐水中，因为用盐水浸泡菠萝可以减少过敏的机会，直接吃菠萝很容易导致过敏。
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用盐水泡菠萝的原因 1.避免过敏反应
有些人吃了菠萝后可能会出现过敏反应。吃菠萝后 15 分钟到 1 小时突然发作。腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头晕、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢和舌头麻木，甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。人们习惯将这种菠萝过敏反应称为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的主要过敏原是“菠萝朊病毒”。盐水可以破坏“菠萝朊病毒”的致敏结构，使其对个体失去毒性。因此，吃菠萝时，可以先把果皮剥掉，去掉果皮，然后切开，用盐水浸泡，这样可以减少菠萝朊病毒过敏事故的发生。
菠萝泡盐水的原因是为了让味道更甜
最好将菠萝浸泡半小时左右，这样既可以避免过敏事故的发生，又可以在盐水中分解菠萝的部分有机酸，使菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝还含有草酸，会影响人体对钙和铁的吸收。浸泡在盐中也能中和它的酸度，减少对身体的可能伤害。
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菠萝在盐水中浸泡需要多长时间？
菠萝去皮切丁后，切成片或片，用沸水煮沸后食用。菠萝蛋白酶在 45-50 摄氏度开始变性并失去功能，在 100 摄氏度时，90% 以上被破坏。甙也可同时被破坏和消除，5-HT易溶于水。煮沸后味道也有所改善。
如果要保持菠萝的新鲜味道，可以将切片或块的菠萝在盐水中浸泡30分钟左右，然后用冷水洗净，去除咸味，也可以达到抗过敏的目的宽慰。
请记住，菠萝不是每个人都可以吃的东西。过敏体质者慎食；过去对菠萝过敏的人不宜食用。
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