制作花卷的关键是扭花卷。要想做出好看的花卷，首先要调好面粉。家里也有椒盐卷饼可以做成简单的花卷，没那么复杂。卷的种类很多，根据自己的口味选择。不同的人做的花卷不一样，扭出来的花卷也不一样。花卷深受老少皆宜，但红糖卷并不适合所有人。
材料：中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、胡椒粉、盐、植物油少许
如何：
1. 将酵母和水混合均匀，然后与面粉、糖和油混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
2. 将面团擀成长方形面片，在面片上刷一层油。撒少许盐。然后将胡椒粉卷成长条状，稍微压扁。把它切成16块。取两个重叠的部分，用筷子从中间向下压，然后将两端压在一起。向下翻转并捏住。
3.将准备好的花卷放在蒸格上，蒸锅加水至温，关火，将花卷盖上盖子发酵20-25分钟，然后开大火煮沸水10分钟。关火，5分钟后取出即可。
成分：
300克面粉、3克酵母和180克牛奶。
配件：
1、油5汤匙，盐1/2茶匙，葱花50克。
如何：
1. 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2.取出面团，撒上薄面粉，揉10分钟左右，去除多余的气泡，揉圆，盖上15分钟。
3、将面团均匀擀成长方形，厚约5mm。 （做花卷，擀的太薄或太厚都不好或太薄。花卷的后续发毛会受油浸影响，成品会有烫不起来的包子。太厚了，层次不美观，味道也不好。一般面团的厚度在0.5cm左右。）。
4、倒油，抹匀，撒盐，抹匀。
5. 均匀撒上葱花，从一端卷起。
6.均匀切成3cm左右的段。
7、取其中一段，用双手捏住两端，稍稍拉长（如果分割的小剂量太小，可以叠在一起进行后续整形操作）。
8. 双手反方向扭约180度，捏住底部。
9. 依次完成剩下的，将垫子放在抽屉上，静置15分钟。
10、中火蒸13分钟左右，关火，5分钟后开锅。
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